Украиниан Цхристмас Еве (Свиати Вецхир) Рецепти

Добриј вецхир, Свиати вецхир. Добрим лиудиам на здорово.

- "Добро вече, Свето вече, добрим људима за добро здравље."

Украјинци су првенствено православни хришћани који прате јулијански календар. Као такви, прославили су Бадње вече и Божић 6. и 7. јануара, две недеље иза грегоријанског календара. Украјински божићни вечер је посљедњи безгранични оброк Адвент као што је то у Русији, Пољској и другим словачким земљама. У Украјини, ова вечера је позната као Свиати Вецхир .

Иако жене у домаћинству су спремне да припремају мултикурсни оброк (понекад чак 12 до 13 курсева, који представљају апостоле и Христа) који се разликује од породице до породице и региона у региону, деци су задужени за украшавање божићног стабла и тражи ноћно небо за прву звезду. Када је звезда видљива, то је сигнал да се оброк може започети.

Током дана је дозвољено само лагано снацкање, па породица нестрпљиво чека на оброк. Стол је постављен са најквалитетнијим постељама и порцеланом, а пшеница везана траком ( Дидукх ), заједно са хлебом познатом као колач . Као и код других Словена, додатно мјесто је постављено за чланове породице и / или Цхрист Цхилд.

Пре једне чорбе се једу, молитве се рецитују и било је сломљено и прослављено (у благом хлебу) у меду (а понекад и нарибаног лука) и дели се са сваким чланом породице, од најстаријег до најмлађег, са жељама за добрим здрављем и просперитет у наредној години. Ово је слично пољском обичају разбијања облака или оплатки сличне приче .

После вечере, пјевају песме и песме рецитује деца. Неки поклони се размјењују, али је већина остала отворена на Божић. Сви присуствују поноћној црквеној служби, а најмања деца поклањају поклон да би се представила у јаслици за децу из заједнице која је имала потребу. У старим данима, поклони нису дати на Божић, осим бомбона и других слаткиша. Дан Св. Николе био је првенствено прилика за поклон.

• 01 од 09

  Кутиа

  Кутја је познат и као кутиа, кољиво, цолива, колива, соцхиво и још много тога, у зависности од тога у којој земљи се налазите. Овај божићни пудинг сорте од прве врсте обично се производи са пшеничним бобицама које су заслађене медом и понекад повећане са маком, сувим плодовима и орасима.

  Као иу руским породицама, кутија се једе из заједничког јела да симболизује јединство и, у неким породицама, једна кашика кутије је бачена до плафона. Ако стане, може се очекивати богата жетва меда.

• 02 од 09

  Супа

  Супе без меса као што су сушена печурка или кавкавица ( капусниак ) су популарне као што је репа борсхцх на украјинској столици Свјеже вечере. Често се супу служе грицкалицама вушка испуњеним печуркама , што значи "мале уши" и идентичне су пољској усзки .

• 03 од 09

  Кисела храна

  Кисела бела риба или харинга , њихова сребрна боја и ваге које све преносе срећу и кованице, су неопходне за украјинску вечеру за Божић. Међутим, у великој разноврсности се појављују и други пилетини предмети попут качкавих печурака и других поврћа и салата.

• 04 од 09

  Риба

  Слатководна риба , обично бела риба, шаран, језерска смола, пастрмка или штука, увек су део вечере.

  Послужује се цијелим или филетираним, пшеничним и прженим, шунком, печеним, замрзнутим или глазираним аспицом, у зависности од породичних преференција, а често се појављују неколико сорти - један пржени и један припремљен на други начин.

• 05 од 09

  Физура / Мекане биљке / Поврће

  Популарни су кувани пасуљ или купус са сувим грашком. Ово друго јело је такође популарно на пољским вечери божићних вечера и познато је као Капуста з Гроцхем . Грах, махунарке и купус или киселину све су у питању, јер у наредној години означавају богатство и просперитет.

• 06 од 09

  Житарице / Житарице / Думплингс

  Житарице и зрна се појављују као пунила за холубтси или купуске ролнице. Још једна занимљива вегетаријанска центрифуга на овом јелу су крухови листова листова крушке . Безначајни вареники , пирохи и друге кнедле обилују. А посебан третман је слани пампушки , који се може учинити сланим или у слаткој сорти са тесто квасца (види Дезерте, доле).

• 07 од 09

  Хлеб - Колач / Бобальки

  Неке породице једу колач , плетени хлеб сервиран са каранфилићем свежег лука и меда. Неке украјинске породице имају бобал'ки са семеном меда и мака или округлице са киселим кукурузом.

• 08 од 09

  Цомпоте и други десерти

  Десерт у божићном вечери у најстрожим украјинским православним домаћинствима су само суво воће и ораси или воћни компот познат као узвар , који је практично идентичан пољском компоту и руском взвару .

  Ова слатка мешавина, направљена од сувог плодова, као што су јабуке, крушке, киселе трешње , сувогодишњаци, рибизле, малине, космуље и грожђе, мешају се са медом и понекад зачинама и кувају у води. Пола је напитка, полуварано воће.

  Неке породице служе више сложеним посластичарима попут пампушког , који су пржени крофни испуњени с маком, марелицом или пруном , пуно попут пољског пацзки .

• 09 од 09

  Пиће

  За неке православне Украјинце, једино пиће дозвољено на Бадњи вечер су безалкохолне попут кваса , слатко-киселог пјенушавог напитка припремљеног од квасца, шећера и сушеног рженог хлеба или чаја или сокова. Али други тост са водком или пеперивком.