Овај традиционални рецепт за пољски пацзки (ПОХНЦХ-кее) или крофне представља храну за ражњу пре него што почне пре-Ускршњи пост.
Ови пржени крушеви теста квасца пуњени су шипком, пруном, кајсијом, јагодом, малином или слатким сиром. Неке праве те тешке куглице за тесто без пуњења и навијте их у гранулираном шећеру.
У Сједињеним Државама, Фат Туесдаи, познат и као Схриве Туесдаи, Марди Грас и Пацзки Даи , је дан који ће се препустити пре него што почне Лент.
Међутим, у многим дијеловима Источне Европе, укључујући и Пољску, где је познат као Тłусти Цзвартек , четвртак у четвртак (последњи четвртак пре Лента) предвиђа се укрштање карневалске сезоне и то је када се пржена храна попут пацзки једе напуштањем.
Док Американци конзумирају огромне количине пржене хране на Фат уторак, у Пољској, Херринг се конзумира у великим количинама на Дан Харинга познат и као Следзиовка .
За мање калоричног оптерећења, пробајте печење .
Овај рецепт тражи 1 цело јаје и 3 жуманца, тако да замрзне остатке белачица и оставите их за рецепте као што је ова мерингуе торте .
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше топло млијеко (нема топлије од 110 Ф)
- 2 паковања активне сухе квасца (запамтите да доказујете квасац пре него што почнете)
- 1/2 шоље шећера
- 4 унце у собној температури путера
- 1 велика јаја за собну температуру
- 3 велике румене јајне собе
- 1 жличка ракије или рум
- 1 кашичица соли
- 4 1/2 до 5 чаша свјежег брашна
- 1 галоно уље за дубоко пржење
- Гранулирани шећер (опционо)
- Шећер за слађаче (опционо)
- Воћна паста или џем за пуњење (опционо)
Како да се направи
Направите и исеците тесто
- Додајте квасац на топло млеко, мешајте како бисте се растворили и оставили на страну.
- У великој бочици или постољу мешачу опремљеним додацима лопатица, сједините шећер и маслац док не пухасто. Побијте у јајима, жуманцима, ракији или руму и сођите док се не угости.
- Још увек користите причвршћивач за вучу, додајте 4 1/2 чаше брашно наизменично са мјешавином млијека и квасите 5 или више минута машином и дуже руку док се не заглади. Старегодне смјернице позивају на ударање теста дрвеном кашиком све док не дође до блистера. Тесто ће бити врло отпорно. Ако је превише мекан, додајте преостало 1/2 шоље брашна, али не више.
- Ставите тесто у мазну посуду. Окрените се да бисте подмазали са друге стране. Покријте и пустите да се подиже док се не удвостручите у расутом стању, било где од 1 до 2 1/2 сата или пратите овај брзи савет да бисте смањили време пораста. Удари и пусти поново да се подиже.
- Окрените тесто на лагано флоуред површину. Пат или ролна до дебљине 1/2 инча. Исеците кругове са 3-инчним резачем за бисквит, затворите заједно, тако да ћете имати мање записа. Уклоните останак, и поново прелистајте и поново сечите. Покривајте и пустите кругове да се расту док се не удвостручи у расутом стању, 30 минута или дуже.
Фри тхе Пацзки
- У великој понуди или холандској пећници, загревајте уље до 350 Ф. Поставите пацзки са горње стране доле (сува страна) у уље неколико у исто време и пржите од 2 до 3 минута или док доње није златно смеђе. Прекрижите их и пржите још 1 до 2 минута или до златно браон. Уверите се да уље не постане превише вруће тако да екстеријер није смеђе пре него што се унутрашњост заврши. Тестирајте цоол да бисте се уверили да је куван. У складу с тим прилагодите време кувања и уље.
- Испразните пацзки на папирним пешкирима или смеђим папирним врећама и натопите се у гранулисаном шећеру док сте још топли. Ако желите да их попуните, покуците рупу на страни пацзки и, користећи торбицу за пециво , стисните у великодушном лутку попуњавања избора. Затим је прашина пацзки испуњена гранулираним шећером, шећером од слаткиша или равним залеђивањем.
- Пацзки се не држи добро, па их гурните истог дана када их направите или их замрзнете.
Напомена: Увијек користите опрез када користите вруће уље, посебно око дјеце. Имајте апарат за гашење пожара који је дизајниран за масне пожаре.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1394 |
| Укупно масти | 153 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 108 г |
| Холестерол | 46 мг |
| Натријум | 176 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |