Пацзки дан је пољски Марди Грас у Сједињеним Државама
Ниједна дискусија о Ускрсу није потпуна без помињања његовог много очекиваног прекурсора - Дебели уторак, познат и као Схрове Туесдаи или Марди Грас. То је последња прилика да се забавите пре јутарње среће, када почиње Лент.
У старим временима, месо и месни нуспродукти, као што су путер и јаја, нису могли да се једу током поста. Тако генијални кухари су искористили све своје млечне и јајне ћелије за вријеме Фат Недеље, од Схрове четвртка до кријумчара уторка, правилићи крупне палачинке, назване налисники у Украјини (слично пољским налешкима ), и крофи који се називају спургос у Литванији, крофне у Србији, и пацзки (ПОХНЦХ-кее) у Пољској.
Пацзки Рецепти
Пацзки у Пољској
У Пољској, пацзки се једу на четвртак четвртак или Тłусти Цзвартек. Последњих шест дана карневалске сезоне (карнавал) - од Тłусти Цвартек до Схрове уторка - познате су као запусти. Укрвани уторак је познат под називом Следзиовка или Херринг Даи када се узгаја херринг уместо пацзки.
Увећани уторак је познат и као Остатки, што буквално значи "траје", а односи се на последњи дан да се забави пре почетка Лента.
Почетак карневалске сезоне је обично на дванаестој ноћи или Епифанији , 6. јануара. Традиционални пољски начин прославе карневала је са кулигом, вожњом коња с санкама преко снега и срдачним отвореним јелима као што је Бигос куван преко отворене ватре . Ствари се мењају, међутим, скокови заузима место кулигса.
Према овом пољском блогу Транспарент Лангуаге, Фат Четвртак обиљежио је почетак Недјеља дебелих - период великог нежурства током којег би наши преци могли да једу гомилу масти (смалец) и сланину (бекон) опере водком.
Данас, Фат четвртак је нарочито повезан са палачинкама познатим као налесники , пецива везана за чаше позната под називом цхрусцики , и крофи познати као пацзки.
У 16. веку, каже се у блогу, пацзки су направљени с круховим тестоом, напуњеним с свињетином и прженим у масти. Касније су се развили у слатко пециво.
Самопоштавајуће пекаре у Пољској никада не праве пацзки унапред, нити користе конзервансе. Тесто се израђује у јутарњим сатима и продаје се топло од масти за чишћење чим се врата отворе.
Неки домаћи пекари попуњавају неколико пацзки бадемом пастом уместо мармеладе, а особа која добије једну од ових је рекла да има среће за наредну годину.
Стара пољска пословица каже: "Уколико не једете барем једну крофну на Схрове четвртак, ви више неће бити успјешни у животу."
Пацзки Мемориес
Сећам се чекајући у кухињи моје бусије, скакутајући се са једне стопе на другу, једва могу да се задржим све док пацзки, врући од масти за пржење, нису били довољно кул да би се прашили гранулираним шећером и гоблали.
Бака би се жалила добронамерно да смо јели превише брзо и она није могла да настави. Међутим, некада је увек била.
Можете уживати у Пацзки током посљедњих дана
Прошли су дани када је прозор могућности за саворинг пацзки био 24 кратак сати једном годишње на Фат уторак. Сада, већина пекара (у Сједињеним Државама и Пољској) нуди ове оштре слатке торте цео карневал, па чак и током Лент-а (схх!). Дакле, наставите, постаните пре-Ускршњи празник.
Хоће ли Реал Пацзки устати?
Сваки љубавник са пачкама у масти ће вам рећи да бисмарцк и пацзки нису један и исти. Нити је крофна и пацзки један и исти. Наравно, они могу изгледати слично, али ту се сличност завршава.
Пацзки су направљени са богатијим тестом који има више јаја и шећера и они су сечени већим, без рупа. Када су правилно направљени, изгледају као огромни, округли бејзболи. Неке сорте немају пуњење, као што је мој бусиа, и ваљане су док је још топло у гранулираном шећеру.
Неки произвођачи пацзки користе пруне, марелице, малине и чврсте пунилице и прашину с њима с шећером од слађача. Гурманске надокнаде (попут свеже јагоде и шлага) разблажују чисте расе, али резина и малина и даље држе ваздух.
У Пољској, најистакнутији пацзки упакован је пуњењем мармеладе шипке и купао у равном сијеку с кандираном наранџастом коелом посутом на врху.
Како се бројеви раскидају
Ево једне чињенице која би могла да дефлационира ваше искуство пацзки једу брже него што можете рећи добри (добар) - свака од њих стоји на 500 килограма.
Мораћете да плешете неколико полка да бисте радили ове бебе, али зашто их не опрезати вјетру и направити их у сваком случају. Свако може да приушти раскид једном у неко вријеме. И сви су пољски на Пацзки дан!
Ако вам време задржава уживање у пацзки, пољски токови за колаче могу бити бржи пут.