Српске крофне, познате и као крофне, једу током целе године, али пре почетка Великог поста.
За православне Србе, Црвени уторак не постоји. Меатфаре Сундаи почиње недељу дана пре пепелнице и последњи дан може се конзумирати месо и месо нуспродукти.
Ако постоји таква ствар као што је свансонг за богату храну, то би била Цхеесефаре Сундаи (последњи дан могу се једити млечни производи), који се одржавају три дана прије пепела средине, када се једу палацинке , крофне и друге пржене и богате хране .
Зато поста почиње на чистом понедјељу, два дана пре него што римокатолици и други хришћани започну пост. После овога Цхеесефаре свансонг, већина православних хришћана не једу месо, месне нуспродукте, живину, млечне производе или јаја за читав постатни период. Овде је листа хране која је у реду за српски пост , а попис српских постељица .
Неки рецепти од крофне позивају на неосибане пире кромпир у тесту, али не овај. Упоредите овај рецепт са литванским спургосом , пољским пацзки и хрватском фритулом .
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље млека (
- оплашен )
- 4 унце / 1 путер путера
- 1/4 чаше шећера
- 2 кашичице со
- 1 пакет квасца (активно суво)
- 1 шоља воде (110 степени)
- 3 велика јаја (собна температура, благо пребијен)
- 6 шоље брашна (свеобухватна)
- 4 шоље уља за кување (за пржење)
- Украс: гранулат или шећер од слајача
Како да се направи
- Испразните млеко од 1 шоље и додајте 4 унце маслаца, 1/4 чаше шећера и 2 кашичице соли, мешајући да растворите путер. Цоол на 110 степени. У међувремену, растворите 1 пакет (2 1/4 кашике) активног сувог квасца у 1 шољу воде од 110 степени.
- У великој посуди или миксеру за постоље са куком за тесто ставите мешавину млека, мешавину квасца и 3 велика благо пребијена јајца са собном температуром, мијешајући до глатких. Постепено додајте 6 вишеслојних брашна, мешајући до глатке. Тесто је можда лепљиво. Ако је тако, користите благо пригушене руке да бисте га пребацили у посуду са мастилом (не додајте више брашна). Покријте и пустите да растете док се удвостручи. За изузетно лагане крофне , неки кухари пробијају тесто и пусте да се подиже други пут до удвостручења.
- Ударите тесто и обрните 1/2-инчни дебео на лагано флоуред радној површини. Резани са 3-инчним кружним секачем или стаклом и оставите да се подигну, покривени око 1/2 сата.
- Вазно уље на 375 степени у потапајућем тањиру или холандској пећи. Користите термометар дубоког пржења како бисте били сигурни да је температура тачна.
- Пржите крофне у врућем уљу све док не буде смеђе на обе стране, окрећући се само једном. Исцедити на упијајућем папиру. Док се још увек врело у гранулираном шећеру или прашини са шећером од кондиторских производа.
НАПОМЕНА: Увијек користите опрез када радите са врело уље , посебно око дјеце. Имајте апарат за гашење пожара који је дизајниран за масне пожаре.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 271 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 33 мг |
| Натријум | 181 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 1 г |