01 од 07
Толико лососа!
Врсте лососа. Цхрис Аренд / Дизајн Пицс / Гетти Имагес Ако желите дивљег уловљеног лососа, желите пацифички лосос. То није зато што би дивљег уловљеног атлантског лососа не би био сјајан ако бисмо могли добити, али је комерцијално лосос који се продаје комерцијално. Да. Сви они. На срећу, Пацификски лосос је сјајна риба. Тихи океан је дом шест врста лососа, а амерички и канадски чамци рибе пет од њих: Кинг, Соцкеие, Силвер, Пинк и Цхум. Да би збунила питања, свако од њих има бар једно друго име, као и њихово латино име, као што је наведено у наставку. Навела сам их по најчешћим именима које видим на тржиштима.
Ох, и онај лосос бакарне ријеке о чему сте толико чули? То није његова врста; може бити краљ, соцкеие или цохо. Али на ствар је сигурно, увек је Пацифик!
Није толико забринут за какав лосос имате, већ желите знати како га кувати? Погледајте како да кувате лососе да бисте започели.
02 од 07
Цхиноок Салмон / Кинг Салмон
Кинг Салмон. Кевин Сцхафер / Гетти Имагес Чиноок лосос ( Онцорхинцхус тсцхавитсцха ), познат и под називом Кинг лосос, многи сматрају најбољом дегустацијом лососа. Имају веома висок садржај масти и одговарајуће богато месо које се креће од бијеле до дубоке црвене боје.
03 од 07
Цохо лосос / сребро лосос
Сребрни лосос. Сара Россо / Гетти Имагес Цохо лосос ( Онцорхинцхус кисутцх ) се понекад зову сребрним лососом или "сребром" због њихове посебно сребрне коже. Имају јако црвено месо и мало деликатније текстуре од лососа Цхиноок, али сличан укус.
04 од 07
Пинк лососа / Хумпиес / Гумпбацк лососа
Пинк Салмон. Кевин Сцхафер / Гетти Имагес Ружичасти лосос ( Онцорхинцхус горбусха ) су најчешћи Пацифик лосос. Имају врло лагане боје и укусно месо и садржај масти. Ружичасти лосос се често конзервира, али се такође продаје свеже, смрзнуто и димљено. Понекад се називају "хумпиес" или грбавом лососу због препознатљиве грме коју развијају на леђима када се крећу, као што можете видети на слици.
05 од 07
Црвени лосос / Соцкеие лосос
Соцкеие лососа. Патрицк Ј. Ендрес / Гетти Имагес Соцкеие ( Онцорхинцхус нерка ) лосос се примећује по свијетлу црвено-наранџастом месу и дубоког богатог укуса. Познати су као "црвене боје" како због њихове тамне боје, тако и због дубине црвене (од сјајног сребра који је приказан овде, а то је како ћете их видети на тржиштима пошто је комерцијални улов ухваћен на мору) док се крећу узводно да се мрести. Сазнајте више о соцкеие лососу овде .
06 од 07
Салмо Салар / Атлантски лосос
Салмо Салар Салмон. Тхомас Китцхин и Вицториа Хурст / Гетти Имагес Док је на Пацифику дом за неколико врста лососа, Атлантик има само једну, Салмо саларску врсту, познату једноставно као атлантски лосос. Све комерцијално доступно атлантско лосос се узгаја. Док фармски лосос има лошу репутацију у погледу одрживости, технике за узгајање лососа направиле су велике кораке ка већој одрживости, па је вредно погледати специфични извор ако је одрживост важна за вас.
07 од 07
Силвербрите лосос / Салмон салата / Кета лосос / Пас лососа
Цхум Салмон. Даве Блацкеи / Гетти Имагес Цхум ( Онцорхинцхус кета ) се такође зове пасош лососа за своје зубне псе. Кета долази из имена своје врсте и начин је да се извуче од негативне асоцијације које некада има. Кета је мања риба - у просеку око 8 килограма - са бледом до средњом бојом и мањим садржајем масти од осталих лососа. Цхум се обично конзервира или продаје замрзнуто на инострана тржишта.