Соцкеие лосос ( Онцорхинцхус нерка ) познат је и као "црвени" или "црвени лосос" због тамне црвено-наранџасте боје њиховог меса и зато што прелазе изузетно дубоко црвено свуда док пливају узводно на крају свог живота спавн. Изгледа да се назив "блуебацкс" не уклапа у корист, али је ово друго име за ову рибу, која је сјајна сребрна боја са тамнијом, плавичастом низом, која се налази у његовом леђима већим делом свог живота, као што видите на слици.
Већина социјака тежи између три и шест фунти када су ухваћени и доведени на тржиште.
Како ли Соцкеие лосос укуси?
Док краљ или цхиноок лосос може добити сву пажњу и многи људи се заклињу због своје супериорности, соцкеие лосос је богато текстуриран и веома укусан лосос. За људе који воле лосос, соцкеие је пут, јер највише има укус, добро, као лосос. Соцкеиес једе више планктона и ракова попут шкампа од других врста лососа, што доприноси њиховој тамнијој боји.
Док су цхиноокс маснији, соцкеиес су други најсладји лосос и имају додатну предност да имају чврсту текстуру свих Пацифичких лососа. Многи рибари у Цордови на Аљасци, где се рибља лосос бакра, заклетиће се горе и доље, да стварно преферирају интензивнији окус соцкеиеа због богатства цхиноокс-а.
Где су Соцкеие лосос локални?
Већина дивљег уловљеног соцкеие лососа који се продаје у САД-у је са Аљаске, док су они из реке Цоппер посебно цењени, а Бристол Баи је посебно плодан.
Комерцијални улов соцкеие такође долази из Орегона, Вашингтона и Британске Колумбије.
Као и сви лосос, соцкеие започињу своје животе изливајући у токовима слатких вода. Јединствено међу лососу, соцкеиес воле водозахве са језерима и проводе до три године живота у језерима (насупрот, на пример, један до један и по године цхиноок лососа троши у слатководне токове када се први отвори) пре него што крене даље Океан.
У ствари, постоје чак и социјалне популације које остану у слатководним језерима током цијелог животног циклуса; они се често називају "сребрна пастрмка" и много су мањи од других социјалиста.
Соцкеиес проводе дио слане воде свог живота у северном Пацифику - од северне Калифорније до реке Колумбије у Орегону до Западне обале до Британске Колумбије и Аљаске, а потом и до северне Јапана. Кад стигну до зрелости и спремни су да се крећу, врате се према свом кућном току и пливају уз раме.
Као и остали лосос , соцкеиес се издвајају за овај пут, јер не једу када удју у свјежу воду. Такође, пливају се узводно не само да се крећу, већ да умру. Нативе Американци су често бацали лосос док су кренули узводно, а многа племена и даље раде. Комерцијални улов се излази на мору да би добио лосос док су на путу до реке и још увек су њихови дебели, укусни, најбоље пре него што почну деградирати на путу у свежу воду.
Када су Соцкеие лосос у сезони?
Датуми популације и сезона риболова се пажљиво прате где су ухваћени соцкеие. Соцкеиес "трчи" током лета, а званичници се уверавају да је велика популација већ уздигнута на почетак, пре него што се сезона отвори.
Ако се појави почетак да се премали, сезона ће се затворити неко вријеме. Уопштено говорећи, соцкеие је ухваћен на већини места од средине јуна до јула.
Како одабрати Соцкеие лососа
Пошто соцкеиес нису огромне рибе, покушајте да купите цијелу рибу па можете видети како цела ствар изгледа - то је одличан начин да се процени колико је свеж и колико се добро руководило када је ухваћен. Потражите светле, заобљене очи и проследите било коју рибу са тупим, облачним или потопљеним очима, јер су знак да то није свеже.
Ако не можете да набавите цијелу рибу, потражите лосос - било као филет или стеак - са кожом још увек причвршћеним, јер је то други начин одређивања квалитета. Желите светлу, сјајну кожу без вага.
Без обзира на то да ли је кожа укључена или не, потражите чврсту и глатку месо и избегавајте лосос са месом који изгледа пернатично или као да се раздваја.
Када притиснете тијело, требало би да одскочите уназад. Ако остаје уздигнут или осјетљив, то није добар знак.
Ако ништа друго, лосос, као и свака риба, треба мирисати као океан, а не као "риба". Не ходајте, већ бежите од рибље мирисне сирове рибе.
Како кувати Соцкеие лососа
С обзиром да има тако чврсто месо, соцкеие заиста добро стоји на роштењу. Волим да гриљем лосос као филете на кожи без окретања. Погледајте како да се грмовите салмон за детаље. За више опција, погледајте како кувати лосос .