Мора да постоји одређена надокнада за нестајање лета и сунца, а један такав је обиље лепих јесењевих плодова, поврћа и јагодичастог воћа који чине одличан посао. Од септембра до септембра може се изабрати од плодова, укључујући слојеве , боровнице, шљиве, бундеве, дивље мусхрооомс и масне сочне купине.
Блацкберриес су савршене за прављење јелли купина, укусни желе да служе у поподневном чају или као пратња за кувано месо и дивљач.
У наставку доле се користе јабуке за кување, а они не дају само укус, већ достављају огромну количину пектина , што је скроб (хетерополисахарид), који се при кувању са киселином и шећером формира гел, па је његова употреба у џему и јелима.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма купина (испрано)
- 2 Брамлеи јабуке (или јабуке за кување, опране, ошишане и нарезане)
- 1 пинт вода
- 1 лимун (сок)
- 1 килограм шећера (више или мање, погледајте корак 5 рецепта)
Како да се направи
- Узмите чашасту ручку или желе врећу и оперите у врелу воду (пешкир за чајеве може бити оштећен храном или мирисом детерџента и то може покварити желе). Остави се да се осуши. Суспендујте чајни пешкир или желећу врећу на окренутој столици са великом чашом испод сокова да се каприра, осим ако вам није довољно срећно да имате држач за желе.
- Поставите боровнице, јабуке, воду и лимунов сок у конзерву или велики, тежак базни тепи, довољно велики да држите воће и шећер.
- Додајте воће до вреле и утурајте 20 минута или све док плод није мекан. Избегавајте мешање, јер ће ово реакирати плод.
- Нежно ставите воће и сок у врећу за желе или чајни пешкир и оставите да капирате преко ноћи. Немојте бити искушени да стиснете торбу, у било ком тренутку, ово ће учинити јелли облачним.
- Измерите сок; за сваких 600мл (2 1/2 чаше) сока теже 450г (1лб) шећера.
- Ставите сок и шећер у конзерву и мешајте све док се шећер не раствори. Додајте до вреле и симулирајте 10 - 15 мин или док се не постигне тачка подешавања (погледајте напомену испод). С времена на време уклоните било који штрајк.
- Напуните чисте, стерилисане тегле са врућом течном материјом, покријте, заптивите и складиштите на хладном, тамном месту.
Да бисте тестирали подешавање: ставите малу плочу или тањир у фрижидер 15 минута. Сипати жлицу врућег желе на плочу и вратити се у фрижидер 5 минута. Притиснути ивице желе помоћу показивачког прста, поставља се кад је све убрзано и црно.