Не захтева никакве посебне вештине кулинарства да би направили ову популарну банкету
Ако сте икада присуствовали кинеском банкету, можда сте били заинтригирани када је приказан мистериозни транспарентни пакет. Након отварања, открили бисте високо искусну комбинацију дубоко пржене пилетине и кинеског поврћа. Пилећи папирни омотач је популарно кантонско јело које се сада ужива у целој Кини. Наравно, храна заправо није завијена у обичном бијелом папиру - обично се користи целофан папир, иако пиринчани папир може бити замењен.
Алуминијумска фолија такође функционише, заиста је то мистериозно јело јер ваши гости не могу видети кроз пакет. Пилећи омотач у фолији се понекад назива "обложеним сребрном" или "покривеним поклонима" уместо пилетине обложене папиром, али у основи је исти рецепт. Друга варијација је замена говедине или спарериба за пилетину.
Маринада
Тајна овог популарног јела налази се у маринади. Када су завијени пилећи комади дубоко пржени, маринада се карамелизује на пилетину и друге састојке, спајајући их заједно. Хојин сос често се додаје у маринаду ; Такође се користи сос од острига. Два друга популарна маринадна састојка су сусамово уље и прах од пет зачина . Када омотате пилетину, уобичајено је додати још неколико састојака као тип украса. Цилантро, кинеске сушене печурке, кинеске кобасице (можете заменити димљени шунка) и / или зелени лук.
Замотавање пилетине
Када је вријеме да се кува, украси и пилећи комади су омотани стил коверте у квадратним пакетима и дубоко пржени.
Коверте треба дубоко пржити у серијама од пет до шест у исто време како не би претерала вок. Време кувања је обично око три до четири минута - довољно дуго да се пилетина кува, али не и да папир затресе. (Ово је за пет до шест дијела квадрата - време кувања ће бити дуже ако радите са рецептом који захтева веће пакете.) Неколико помијешајте комаде неколико пута, док их пржите дубоко.
Исперите куване пилеће пакете на папирним пешкирима.
Док је обложена пилетина обично дубоко пржена, може се такође печити. Печење у загрејаној пећници од 350 степени Фахренхеита (180 степени Целзијуса) у трајању од 15 минута. Лагано хладите пре служења.
Да служи, стави пакете на послуживање посуђа и окружује зеленилом за украшавање ако је пожељно. Једна завршна напомена: обавезно држите много салвета! Јело са пилетином обложено папиром може бити прилично неуредан посао - можете користити штапиће за палачинке да отворите снопове, али већина људи једноставно користи своје прсте.
Рецепт
Овде је мој рецепт за пилетину обложене папиром, заједно са верзијом која је прилагођена штампачу. Надам се да ћете уживати! Ако га пробате, молимо Вас да ми пошаљете е-пошту помоћу ваших повратних информација и сугестија.
Папирно-замрзнута пилетина - 24 пилећа паковања
Састојци:
- 2 килограма без кости, без кости
Маринада:
- 3 кашике сојиног соса
- 3 кашике сос од острига
- 1 ђумбир урезан (срезан)
- 1 жлица сусамског уља
- 1 жлица суха шери
- 3 кашичице шећера
- 1/2 кашичица пет прашка зачин
Остало:
- 3 - 4 кинеске сушене печурке, омекшане и танке нарезане (24 комада, 1 за сваки пакет)
- 3 зеленог лука, танко резани на дијагоналу (2 - 3 реза за сваки пакет)
- 24 спригс цилантро (листови коријандера)
- 24 6-инчних квадрата целофанског папира, папира за кухање папира или алуминијумске фолије
- Уље од кикирикија за дубоко пржење
Упутства:
Ново у дубоко пржење? Научите да се безбедно испразните храну пре почетка.
1. Исеците пилетину на танке резове приближно 2 1/2 инча дугачке (да направите 48 комада). Лагано на задњем делу пилетине.
2. Спојите састојке маринаде и марините пилеће 1 сат. Након што је пилетина маринирала 45 минута, додајте печурке и зелени лук. То им омогућава да апсорбују маринаду.
3. Обмотати пилетину: пилетина обложена папиром је обично омотан стил коверте. Узмите квадрат папира и поставите га испред себе. Додајте 2 комада пилећа, 1 кашасту печурку, 2 резина зеленог лука и сприга коријандера (по жељи) у средини, обавезно држите пуњење у средини а не близу ивица.
Донесите доњи поклопац над пилетином. Преклопите десну страну према средини, а затим на леву страну, тако да се једна преклапа са другом. Преклопите горњи поклопац надоле, навући га унутар отвора да бисте запечатили пакет. Веома је важно да се уверите да су пакети добро заптивени тако да уље не улијева. Врућа врућина и додајте уље за дубоко пржење. Када је уље спремно, померите пакете у око 6 у исто време како не бисте преоптерећили вок. Дубоко пржите пакете, повремено мешајте док се пилетина не кува. Исцедите на папирним пешкирима. Наставите дубоко пржити остатак пакета.
4. Пружиће пилеће пакете на великом пладњу, ако је пожељно зеленилом. Гости могу отворити пакете помоћу штапића или прстију.
(Овај рецепт се може спремити до фазе дубоког пржења и замрзнути.)