Гурање гљива даје им текстуру пламеника и уклања прљавштину
Кинеске сушене печурке (такође назване црне печурке или суве шитаке печурке ) имају интензивни месни укус који побољшава укус супа, помфрита и укусних јела. Међутим, сушене печурке прво морају бити рехидриране. Ово је тачно чак и ако планирате да користите сушене печурке у супу или јуху. Поред тога што им даје текстуру пламеника, намакање осушених печурака помаже у уклањању било каквих честица прљавштине.
Једноставни кораци за рехидрацију кинеских сушених печурака
- Нежно исперите осушену шитачку печурку хладном водом, која помаже да се ослободите било какве прљавштине.
- Ставите посушене печурке у посуду топлом водом за покривање. (Напомена: Вероватно ћете морати поставити малу плочу, поклопац са посуде или другу ставку или другу ставку на врху посуде како би печурке лебделе).
- Потапати кинеске сушене печурке у топлој води око 20-30 минута или док се не омекша. Тачно време усисавања зависиће од дебљине капица. Температура топле воде треба да буде на истој температури као и вода за купање.
Ако се журимо, посушите печурке у врућој води 15-30 минута, али не препоручујемо да испуштате било коју сушену гљиву у врућој води да бисте рехидрирали. То је зато што ће топла вода оштетити укус осушених шитаке печурака. Након што сте омекшали у врућој води наћи ћете осушене шитаке печурке не толико ароматичне какве би требале бити.
Хладна вода је дефинитивно најбољи начин да се рехидришу сушене шитаке печурке јер задржава све укусе и ароме, али само користите топлу воду ако сте у журби и топлој води ако сте очајни.
Неке печурке могу узети 1-2 сата да се рехидрирају, али уобичајено треба да узму 20-40 минута да рехидришу сушене шитаке печурке.
Стварно зависи од капи посушене шитаке печурке коју користите.
Шта да радите са преосталом текућином за усисавање
Можда желите да задржите течност за испуштање тако да га можете додати у супе , пиринач или посуђе које кувате са кинеским сушеним печуркама. Течност из усисавања сушених печурака може да се користи за побољшање укуса супе или течности за убризгавање, или се додају у поврће за пржење са мешањем како би се спречило њихово сушење. Такође чини велику вегетаријанску / веганску замену за пилеће чорбе у рецептима.
Савет: Немојте избацивати стабљике печурке - они су одличан начин додавања додатног укуса супу. Само запечати у пластичној врећици и замрзнути док не буде потребно.
Укусни рецепти који захтевају кинеске сушене печурке
- Пилетина сос од павлаке са резанцима шпината : Овај рецепт вам говори како направити укусну пилетину са сосом од острига и како направити супер здраве домаће кинеске резанце шпиначе.
- Укусно парово јаје са морском репом : Ево укусног пареног јајета са морском рецептом. Ово је омиљено дјечје јело и обично се служи у тајванским домаћинствима
- Му Сху Порк : позната сјеверна кинеска јела, са избором кинеског поврћа који може укључивати кинеске печурке, облаке уши и љиљане пупоље који представљају шумску сцену.
- Крик са кинеским зеленилом : Једноставно мешање - ако користите кинеске печурке, слободно замијените пилеће јухо у рецепту са истом количином (напета) течност од намакања печурака.
- Сху Маи Думплингс : Парне кнедле пуњене кинеским печуркама, свежим ђумбиром, пролећним луком и кинеским зачинићима.
- Пилећи соја сос са осушеним шитаком Печурке : У многим крајевима света кинеске црне печурке су познате шиитаке печурке. У овом рецепту мариниране пилеће бутине су исцрпљене, а затим потопљене луком у резервираној маринади.
- Гвожђе за мешање са сосом од острига : танак део говеђег стика је мариниран, а затим завршен кинеским печуркама и снежним грашком у специјалном сосу у овом рецепту.
- Печене печурке у сосу од острига: Напуњена течност од намакања кинеских печурака представља базу сосове са укусом од острига, која такође укључује тамни сојин сос и кинеско пирино вино.
- Рибље коцке за мешање : Кинеске печурке додају земљу укусу овом рецепту.
- Буддха'с Делигхт : поједностављена верзија популарног вегетаријанског јела, традиционално служена првог дана кинеске Нове године.
- Брасед Тофу : У овом рецепту, медијум или мекани тофу и поврће су гурали у једноставној, укусној мешавини сојиног соса, стоком и шећером, уз додатак азијског сезамског уља на крају.