Ово парно јаје (蒸蛋) са рецептом за морску храну је врло брзо и лако чаше за припрему и обично је припремљено у тајванским домаћинствима. То је такође једно од мојих омиљених јела када сам био млад.
Ово јело је слично јапанској јарци под именом Цхаванмусхи. Мислим да на многе тајванске кухиње утичу кинеске, хакке и јапанске кухиње. Тајван је био под јапанском владом од педесет и неке старије генерације тајвански људи могу говорити и писати на јапанском језику. Тако да можете замислити јапанску културу дубоко утјецати на тајванску културу.
Можете ставити различите састојке у парово јаје, укључујући шунку, шкољке, хиљаде година старих јаја, тиквице, буттернут скуасх, краковске штапове, слана патка јаја, спанаћ ... итд.
Окус овог јела је веома лаган и можете пробати свежину састојака. Увек се уверите да су јаја која користите свежа, а то можете послужити помоћу посуда и пиринча како бисте направили потпун оброк. Алтернативно служи само пириначом за лаган оброк.
Савети за кување за парово јаје:
- Буди што је могуће нежније када напојите мешавину јајета кроз сито. То је зато што не желите да стварате превише зрачних мехурића у јајима.
- Једном када сипате мешавину јаја у посуду за топлоту да паре, оставите је да стоји 10 минута пре него што га упарите. Ово такође објашњава да у мешавини има више зрачних мехурића.
- Ако је мешавина јаја имала ваздушне мехуриће, након парења, јаје ће потенцијално изаћи као пчелињак са пуно рупа у њој.
Ако вам се свиђа овај рецепт, молимо вас да погледате мојој књизи "Кућни стил тајванског кухања".
Шта ћеш ти требати
- 2 сушене шитаке печурке **
- 6 шкампи (ољуштени и раздвојени)
- 80г / 2 4-5 оз. лигње (очишћено и посечено у прстење или користити друге морске плодове као што су скиве, шкољке или рибе)
- 1 тсп. јестивог уља
- 1 тбсп. едамаме беанс
- За маринаду прасе:
- 1/4 тсп. со
- Пинцх земља бијели бибер
- 1/2 тсп. кромпир шкроб (или кукурузно брашно)
- 1/4 тсп. пиринач вино
- За мешавину јајних јаја:
- 375м / 12 фл оз./1 1/2 чаше воде
- 1 тсп. со
- Опционо: 1/2 тсп. бонито прах
- 4 велика јаја (претучена)
- За сос:
- 1/2 тсп. СОС од остриге
- 1/4 тсп. -
- сусамово уље
- 1/2 тсп. -
- лагани сојин сос
- 1/4 тсп. кромпир шкроб (или кукурузно брашно помешано са 180мл / 6 фл оз./ 3/4 чаше воде)
Како да се направи
** Исперите шитаке печурке хладном водом како бисте се ослободили прљавштине и упијали у хладној води све док се не омекшао. Ово ће трајати отприлике 20 минута. Можете погледати мој чланак " Схиитаке Мусхроом " за више информација о томе како припремити шитаке печурке и здравствене предности шиитаке печурака. Ако сте у журби, само потопите печурке шитаке у топлу воду (идеална температура је око температуре воде за купатило.
Ово ће учинити брашну шитаке брже омекшати.
Процедурес:
- Стисните било какву вишку воде из печурака и фино одрежите. Одложите.
- Помијешите козице са маринадом и оставите их 5-10 минута.
- Припремите парно јаје. Загревати воду, сол и пудер у праху (бонито прах је опционо) у посуди до врућег, али не и кључања. Додајте у утабана јаја полако уз мешање стално.
- Сипајте јајну мешавину кроз сито у топлотно отпорну посуду или дубоку плочу. Додајте пола морских плодова у мешавину јаја. Покривајте пластичном омотачем и паром на средњој врућини око 15 минута.
- Загрејте уље у средњој врућини. Додајте шимитаке печурке, преостале морске плодове и састојке за сос. Додајте до вреле и сипајте преко пареног јајета.
- Украшите са едамамским пасуљима или по жељи и послужите.
Вријеме припреме: 15 минута
Време кувања: 15 минута
Пружите 2 особе
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 523 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 550 мг |
| Натријум | 1.956 мг |
| Угљени хидрати | 72 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 30 г |