Пикантне соли и бибер козице чине одлично предјело или главни ток. Дубоко пржене љуспице од љуспице претворавају дивну наранџасту боју, а зачињено зачини додају додатни укус. Остављајући шкољке штити месо шкампа унутар ње, тако да је укус врло угодан.
Иако је то кантонска јела, понекад се направи са Сзецхуан соли и мешавином бибера - слободно га користите уместо морске соли и млевене паприке у рецепту ако желите. (Користите 1 1/2 до 2 кашичице.)
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм средње козице (око 25 шкампа), уклоњена глава,
- раздвојени , али не гранатирани
- 2 до 3 кашике тепиоке скроба или кукурузног стабла, по потреби
- 1 кашичица морске соли или соли косхера
- 3/4 кашичице свеже млевене црне, беле или сецхуанске бибер
- 4 шоље уље за
- дубоко пржење
Како да се направи
- Потапати козице у топлој, лагано слани води 5 минута. Исперите у хладној води, исцедите и осушите с папирним пешкиром. Лагано премазати шкампи са тапиока скроба или кукурузног шкриљца.
- У малу посуду, мијешајте со са свјеже мљевеним кепром и оставите на страну.
- Загрејати уље на 360 Ф у фритезу са дубоким мастима, тешком каучу са дубоким странама или другом воку (најлакше је да се не дубоко пржите и не мешају у креветницу у истом воку). Пажљиво додајте козице на вруће уље, 4 до 5 по једно вријеме и дубоко фрите док не постану светло наранџаста (око 40 секунди). Уверите се да температура не пада испод 350 Ф.
- Пажљиво уклоните шкампи кашиком и исцедите на папирним пешкирима. Наставите да дубоко пржите остатак козице.
- Загрејати вок над средњом топлотом. Додајте мешавину соли и бибера и дубоко пржене шкампе. Укратко премешајте шницле у смеши (20 до 30 секунди). Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 144 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 227 мг |
| Натријум | 1.182 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 27 г |