Ово вегетаријанско јело се традиционално служи на Новогодишњем дану. За додатни укус, вегетаријанске ароме се могу користити уместо течности за мијешање гљива.
Шта ћеш ти требати
- 4 шитаке печурке (сушене или суве кинеске црне печурке)
- 1/2 шоље за љиљане (осушене)
- 4 штапића са зрном од бобице (осушене)
- 8 унци бамбуса пуца
- 6 свеже
- водени кестен
- 2 велика корења
- 1 чаша Напа купус (срезан)
- 4 унце грах
- 1/4 чаша гингко матице (конзервирано)
- 1 инцх ингвер (здробљен)
- За сос:
- 4 кашике резервисане течности за гљиве (или поврће)
- 1 жлица кинеског пиринча (или сухи шери)
- 1 кашика
- тамни сојин сос
- 1 кашичица шећера
- 1/2 чајне жлице сезамовог уља
- Опционално: со, акценат или МСГ по укусу
- 2 кашике биљног уља (или уље кикирикија, за пржење)
Како да се направи
- У одвојеним посудама потопите печурке, осушене љиљане пупољке и осушене сиреве пасуља у врућој води од 20 до 30 минута како бисте омекшали. Исцедите било какву вишак течности. Резервишите течност за мијешање печурака, напрезати га ако је потребно за уклањање било каквог песка. Уклоните стабљике и резати печурке на пола по жељи.
- Пресеците бамбусовке. Корупите и фино исеците водене кестене. Очистите шаргарепу, исечите на пола, и прорезите по дужини у танке траке. Уклоните НАПА купус. Спустите снежни грашак и смањите на пола. Испразните гингко матице. Срушите ђумбир.
- Комбинирајте резервисану течност или вегетеријску храну са кинеским пиринчаним вином или шеријем, тамним сосом од соје, шећером и уљарицом. Одложите.
- Загрејати вок над средњом високом температуром. Додајте 2 кашике уље у загрејан вок .
- Када је уље вруће, додајте корење. Премешајте 1 минут и додајте сушене печурке и љиљане пупољке. Премешајте 1 минут и додајте водене кестене, бамбусове погаче, снежни грашак и ђумбир. Премешајте у резане купус и гингко матице. Додајте штапиће зрна пасуља .
- Додајте састојке сосове и доведите до врела. Покријте, спустите топлоту и пустите поврће да се симулира 5 минута. Окусите и додајте со и друге зачине како желите. Сервирајте топло.