Овај рецепт за здраву храну за целу храну јесте велика веганска варијација на класичном јелу која се налази у најисточнијим европским и јеврејским ресторанима. Јачање за варење и одлично за изградњу крви, јечам јечам је дивна, топла, јесен / зимска храна.
Јечам је богат извор биљних влакана и негује цревно здравље, као и смањење холестерола и одличан извор храњивих састојака. Волимо додавање посуђених шитаке печурка за њихову медицинску и лековиту вриједност: они се тврде да побољшавају имунитет, ојачавају срце и кардиоваскуларну функцију и помажу у процесу детоксикације тијела. Сигурно можете замијенити богату костију од бушотине или добар домаћи бесплатни пилећи ражњи додати богатству и нутритивној вредности ако сте тако нагнути).
Ова супа је сама по себи економичан оброк и позива се на мноштво варијација: слободно додајте пашни пашњак, репу, рутабага, слатки кромпир или празилук ове супе. Послужите то са зеленом салатом и лепим луком крушног хлеба, а ви имате оброк.
Нашим пријатељима без глутена: замијените Јоб'с Теарс или кратке пириначке пиринче за јечам, што је једна од главних зрна које садрже глутен.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике маслиновог или прженог сусамовог уља
- 1/4 унча осушене шитаке печурке, натопљене у 1 чашу топле воде
- 1 1/2 килограма сортиране печурке, креминис помешан са најмање 6 унита шиитакеса, нарезан
- 1/4 скотача шљунка (шљокица)
- 1 мали лук (исецкан)
- 1 руда целера (коцка)
- 1 шаргарепа
- 1/2 чаша пеарл јечам
- 4 шоље поврћа (или вода)
- 4 кашике тамари
- 1 огранак свјежи тимијан
- 1 лијев лист
- Морска со по укусу
- Свјеже мљевени бибер по укусу
- Украс: свињетина свежег коприва
Како да се направи
- Загрејати уље над средњим пламеном у великом, тежом даску или 3-квартном лонцу.
- Исциједите натопљене шитаке, задржавајући течност. Исеците шитаке доста добро и додајте их у посуду заједно са нарезаним печуркама, ситним шљунком, луком, целером, шаргарепом и јечменом.
- Повећајте топлоту на средњу висину и кувајте поврће, често мешајући док се печурке не смеју, а поврће почиње да омекшава око 10 минута.
- Додајте течност за испуштање из осушене шитаке печурке, поврћа, тамара, тимијана и листа лука. Донесите до вреле, смањите топлоту, покријте и утопите 40 минута. Додајте још воде или залиха ако је супа изгледа превише дебела.
- Провјерите супу за зачини и додајте шипку морске соли и свеже млету бибер ако је потребно.
- Уклоните огранак тимијана и листа лука. Посути супу копером и послужити.
Напомена : Ова супа добро држи - а још је боље следећег дана - али ће се густа док седи. Једноставно додајте мало залиха или воде приликом загревања.