Овај богати, укусни рецепт за супе од гљива од маитаке је слојевит с сложеним укусима. Опционални спласх коњака даје чудесно укусни подсетник француском кухању. Маитаке и шитаке печурке познате су по својој медицинској вредности. Верује се да ојачају срце, побољшавају имунитет и помажу процес детоксификације тела. Такође се тврде да поседују анти-карцином особине. Једно што вам могу обећати: без обзира на њену медицинску вриједност, ова супа је изврсна.
Шта ћеш ти требати
- 4 унце маитаке (кокошка од шуме) печурке, исецкане
- Сушене печурке шиитаке од 1/2 грама, натопљене у 1 шољу вруће воде
- 1/2 фунти свеже печурке, пожељно је креминис помешан са најмање 6 уница шитаке
- 3 кашике маслиновог уља
- 2 велика шљунка, сецкана
- 1 мали прасак, сецкано
- 1 мали лук Видалије, исецкан
- 1 руда целера, сецкана
- 1 шаргарепа, сецкана
- 1 средњи кромпир, ољуштен и сецкана
- 4 шоље поврћа, вода или пилећи залиха
- 2 кашике тамари
- 1 кашика конопца (опционо)
- 1 лијев лист
- 2 кашичице исецкане свежим тимијаном
- 1 кашичица исецканог свежег рузмарина
- Морска со
Како да се направи
- Испразните печурке шитаке и задржите течност. Исеците све печурке. Топло уље над средњим пламеном у потапању од супа.
- Додајте печурке у лонац заједно са шљунком, празилуком, луком, целером, шаргарепом и кромпиром. Повећајте топлоту на средњи ниво и кувајте поврће, често мешајући, све док не почну да омекшавају, око десет минута.
- Додајте течност за усисавање од печурака, стокова, тамара, коњака и листа лука. Донесите до вреле, смањите топлоту и утурајте 30 минута.
- Додајте мајицу душу и рузмарин, а пире са вертикалном ручном мешачницом све до глатке.
- Сезону по укусу и симетрирајте додатних 5 минута.
Служи 4-6
Цопиригхт 2010 од Јен Хои