Испод је савршен рецепт за котопоуло ме бамије (пилетина и окра чорба - на грчком: κοτοπουλο με μπαμιες, изговара кох-ТОХ-поо-ло мех БАХМ-да). Грчки кувар обично користи само бебу, а традиционално је да се припремају соли и лимун у припреми, како би извлачили течност. Овај рецепт за пилетину и окру добро ради са пилећим ногама и бутинама.
Шта ћеш ти требати
- 6 килограма пилетине (резано у комаде)
- 1 средњи лук (коцка)
- 1 1/3 шоље
- маслиново уље
- 1 1/3 чаше воде
- 2 1/4 килограма баби окра (стабла уклоњена)
- 1 кашика и 2 кашичице
- Морска со
- 6 кашика лимуновог сока
- 1 16-унча може пулпа од парадајза (или 3 свежег парадајза, нарибано)
Како да се направи
- Ставите укра (смрзнуто или свеже) у хладњак и исперите хладном водом.
- Потапајте са 2 кашичице соли и протресите за дистрибуцију.
- Потапајте са 6 кашичица лимуновог сока, трешите да их дистрибуирате и оставите на страну. (Ако користите свежу брашну, пустите да седите 2 сата пре кувања.)
- Ставите пилетину, лук, маслиново уље и 1 кашичицу морске соли у шпорет на притисак и смеђете на средњој температури 15 минута, делимично прекривени и мешајући повремено. Мешајте у пирету од парадајза и воду, доведите до цурења, покривите и заптите.
- Када се достигне притисак, смањите топлоту на ниско и кувате 5-7 минута. Користите брзо ослобађање притиска.
- Испразните окру и додајте у посуду. Донесите до вреле, покривите и заптите. Када се постигне притисак, смањите топлоту на ниско и кухајте 5 минута.
- Уклоните са врућине, користите брзо ослобађање за притисак, повуците горњи врх, мешајте и пустите да се опустите лагано покривени 15 минута пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1555 |
| Укупно масти | 109 г |
| Засићене масти | 24 г |
| Незасићена маст | 59 г |
| Холестерол | 380 мг |
| Натријум | 1.536 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 124 г |