Јузна индијска јела неизбјежно изазива размишљања о танги укусима кокума и тамаринда, ојачаних кремастом глатком кокосовом кремом. Овај третман док је јужни индијанац у пореклу је варијација. Са нагласком на мирисне целе зачине, има доста укусне, свилене тјестенине. Мој Јужни индијски пилетински кари је одлично јело за забаву и може бити део разноврстаног менија. Као и код већине јужних индијских делиција, одлично иде једноставни, басмати пиринач и поврће по вашем избору.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике семена коријандера
- ¼ тсп фенугреек семена
- 2 тспс црних пера
- 6 тбспс
- гај / поврће / цанола / сунцокретово уље за кување
- 1 тсп сјемена црног сјемена
- 2 "парче циметова
- 1,5 кг кокоши, уклоњена кост коже која је још увек урезана и посечена на мале сервиране комаде
- 2 средње велика лука, ољуштени и резани на танке резове
- 4-5 каранфилића белог лука, ољуштени и посекотени у сливаре
- 1 тсп пелен и фино нарибан свјежи ђумбир
- 3 средње величине парадајз, сијачено фино
- ½ тсп куркума у праху
- 1 тсп црвеног чилија у праху
- 1 и 1/2 тсп соли
- 1 кашичица лимуновог сока
- 400 мл конзерви кокосовог млека
- 2-3 свеже зелене чили, подељене на пола дужине
Како да се направи
- Поставите мали прстен за литијум / тањир како бисте загрејали на средњу до високу топлоту 2-3 минута.
- Затим у њега ставите семе коријандера, семена сенке и црне бибер у њега и суво печење до благо тамније и мирисне.
- Скините зачине са посуде и оставите их да се мало охладе.
- Када се охлади, пржите зачине на фини прашак у чистом, сувом млину за кафу. Држите се за каснију употребу.
- Залијете уље за кухање греј / поврћа / цанола / сунцокрета у широку посуду и поставите на топлину на средњу високу топлоту.
- Када је уље вруће, додајте у црном сјемену сенфа и штапићу цимета.
- Чим сјемење сенфа почне да се сплави (то ће се десити за само неколико секунди), додајте у комадићима пилећа у једном слоју.
- Пиринећке комадиће смеђете у што већем броју по потреби, увек држећи их на једном слоју на тигању. Када завршите, уклоните у посебну посуду за одмор.
- Затим помијешајте лук и бели лук у исту посуду и претворите топлину у средину.
- Често мешати / сауте док је црни лук небо смеђе боје.
- Затим додајте ђумбир, бели лук и парадајз, мешајте и кухајте док парадижник не постане мекан и кашљив.
- Смањите топлоту и додајте пржену мешавину зачина / прашка направљену раније, турмерички, црвени чили прах, со и лимунов сок и мешајте.
- Скините дебелу крему на врху кокосовог млека и држите се по страни.
- Додајте воду у конзерву кокосовог млека како бисте га попунили до врха, мешајте како бисте се мешали са кокосовим млеком већ у конзерви и додајте ову мешавину на пилетину и доведите до врелице.
- Покријте, окрените топлоту на ниско и утурајте око 30 минута, мешајући се сваки пут и више. Пилетину сада треба кувати.
- Затим, подигните густу кокосову крему која је остављена на страну, и додајте то заједно са зеленим љиљанима на пилетину.
- Мешајте неколико пута и када се кокосов крем загријава, искључите топлоту.
- Послужите док је вруће једноставан, басмати пиринач и биљна јела по вашем избору.
Савет:
- Мој Јужни Индијски Стил Цхицкен Цурри је такође укусно сервиран са Идлисом!
- Можете оставити зелену чилију да се користи као украс или да их сервира одвојено за оне који желе мало више пикантности у својој храни.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1281 |
| Укупно масти | 76 г |
| Засићене масти | 36 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 314 мг |
| Натријум | 769 мг |
| Угљени хидрати | 42 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 108 г |