Како направити савршен куп турске кафе

01 од 12

Испробајте руку на прављењу турске кафе

Да ли је јака шоља турске кафе прва ствар која вам пада када помислите на турску кухињу? Ови мали, деликатни чаше екстра јаке кафе постају универзални симбол турске културе са добрим разлогом. Припрема, сервирање и уживање у турској кафи је саставни део свакодневног живота.

Толико историје, традиције и обичаја постоје иза турске кафе, тако да је немогуће говорити о турској храни, не обраћајући пажњу коју заслужује. Фортуне-теллинг је само почетак.

Све о турском чај и култу кафе

Ако сте љубитељ јаких кафе као што је еспрессо , или сте имали прилику да пробате турску или грчку кафу пре и желите сами да направите, нека следеће странице служе као водич за помоћ да припремите савршену шољу аутентичних Турску кафу сваки пут.

02 од 12

Шта треба да направите турску кафу

Најбоље је имати све материјале и састојке који ће вам требати спремни пре него што почнете.

1. Свежа земља турска кафа
2. Мали бакар или чајник од нерђајућег челика назвао је "цезве" (Јез-ВАИ)
3. Мала шоља и тањир дизајнирана за турску кафу или еспрессо
4. Дрвена кашика за мешање и мерење кафе
5. Шећерне коцке или гранулирани шећер
6. Вода

03 од 12

Шта вам треба 1: свеже земља турска кафа

Прва ствар коју ћете требати је састојак звезда. Свежа земља турска кафа. То је најроматичније и укусно када је свеже и одмах кувано.

Средње печени Арабица зрна најбоље функционишу јер имају нижи садржај уља него друге врсте пасуља, али такође можете експериментисати са мешавинама.

Пре него што започнете, уверите се да је ваш млин за кафу "фин" подешавање. Турска кафа се традиционално бори у бакарном ручном млину и много је финија од филтриране кафе. Требало би да буде тако добро као какао прах .

Ако немате опрему или време за самарање зрна, лако је наћи турску кафу напуњену вакуумом која такође чува свеж укус.

Када користите своју млевену кафу, остало оставите у непропусном контејнеру. Пре затварања поклопца, користите леђа дрвене кашике како бисте добро спаковали млевену кафу на дну контејнера. Ово ће помоћи очувању окуса све до следећег коришћења.

04 од 12

Шта вам треба 2: Мали куп и тањир

Једна од најважнијих детаља у припреми успешне турске кафе је презентација. Тамо долази шоља и тањир. Традиционално, кафу служе у ситним шољама направљеним посебно за турску кафу. Често имају деликатне дизајне и златне или сребрне украсе.

Турски шољице за кафу су чак мањи од еспрессо шољица, али у шљунку, исто тако чине еспрессо шоље. Можете пронаћи савремене чаше и тањири од керамике и порцелана, или можете одабрати традиционалне шоље и тањири или турске сетове кафе од метала и порцелана. Једна од мојих омиљених ствари је да прођем кроз античке базаре и продавнице старих турских кава.

У Турској можете купити турске шољице за кафу скоро свуда, чак и на локалним тржиштима и продавницама намирница. Напоље из Турске покушајте на Блиском истоку, грчком или турском тржишту или на интернету.

05 од 12

Шта вам треба 3: Мали чајник зове "Цезве" (јез-ВАИ)

Турска кафа се кува, а не кува. Свака чаша се појединачно кува у малом чајнику са ручком званом "цезве".

Ови котли су направљени од бакра или нерђајућег челика и долазе у различите величине. Већина људи користи мање величине, довољно за једну или две шоље кафе у исто време.

Ако забавите или имате ресторан, ако имате веће кеттле на руци, уштедите време. У истом котлу можете кухати више од једне шоље кафе све док сви имају исту количину шећера.

06 од 12

Шта ти треба 4: Шећер

Да ли сте знали да се додавање шећера турској кави дешава пре него што се кува, а не након што се служи? За разлику од филтриране кафе или еспрессо-а, морате да одлучите колико шећера желите када питате кафу. Као опште правило, кафа се припрема на ова четири начина у зависности од тога колико су слатки:

1. 'Саде' (сах-ДАИ ') . То значи "равно" или кафу без шећера.
2. 'Аз секерли' (АХЗ 'Схех-КЕИР'-лее) . Кафу са мало шећера. (1/2 до једна коцка).
3. 'Ор та секерли' (или-ТАХ 'схех-КЕИР'-лее) . Кафа са средњом дозом шећера (једна до две коцке).
4. 'Цок секерли' (ЦХОКЕ 'схех-КЕИР'-лее) . Кафа са пуно шећера (три коцке или више).

Најпопуларнија је "орта" или средње слатка кафа. Шећерне коцке олакшавају мерење, али можете такође користити гранулирани шећер и измерити га кашичицом.

07 од 12

1. корак: измерите воду са купом

Први корак да направите сјајну шољу турске кафе јесте исправити количину. Користите чашу коју планирају да служи за мерење воде. Напуните га скоро до обода и затим га налијте у котлу.

Ако правите неколико шоља заједно и ваше шоље су различите величине, мерите сваку чашу појединачно и заједно их сипајте у котао.

08 од 12

2. корак: мјерите и додајте кафу

Користите малу дрвену жлицу величине кашике за десерт, измерите кашичицу млевене кафе за сваку шољу. Додајте га у чајник на врху воде.

Не мешајте их заједно! Оставите кафу у великим грудима који плутају у води.

Традиционално, дрвене кашике су пожељне јер се каже да метала утичу на укус каве.

09 од 12

Корак 3: Додајте жељени количина шећера

Следећи корак је додати шећер на махалу кафу. Урадите то у складу са жељеном слаткошћу.

Као општи водич, једна коцка за благо слатко, две коцке за средње слатке и три или више за врло слатку кафу. Баците коцке на врх кафе и не мешајте смешу.

10 из 12

Корак 4: Кување кафе преко слабог пламена

Припрема добре турске кафе траје мало времена и стрпљења. Поставите чајник преко ниског пламена и оставите га да започне загревање.

Спремите се у близини како бисте га пратили. Ипак, задржите га уз мешање.

Како се смеша почиње загревати, шећер и кафа ће потонути до дна, онда ће шећер почети да се топи. Када се чини да су састојци сами комбиновани и почне формирање дебеле пене на врху, дајте га брзо, нежно мешати са дрвеном кашиком.

Пазите да не узнемиравате мехуриће и пену. Запамтите, најбоље шољице кафе се служе са овим на врху.

11 од 12

5. корак: пустите каву неколико минута

Како се мешавина врела, почеће да се бави у котлу док достигне температуру кључања. Спремите се у близини како бисте је уклонили из пламена непосредно пре него што се мехуриће.

Ово може да потраје неке праксе да се тајминг управо деси. Можете га пустити да пузне горе и доле два или три пута. Ово ће максимизирати високо цењене, пенеће мехуриће на врху.

Када је кафа спремна, нежно га сипајте у турску чашу за кафу. Ако вам је потребно више пене на врху, можете уклонити било који екстра лево у котлу са дрвеном кашиком и додати га.

12 од 12

Корак 6: Уживајте у турској кафи

Турска кафа добро иде са слатким турским посластицама попут пистација баклаве , кандираног бундева и кандираног дима . Ако га послужујете самостално, можете додати комад или два турског задовољства на малу декоративну јарбу како бисте довршили услугу.

Увек служите турској кафи заједно са малом чашом воде. Уобичајено је да људи имају гутљај воде након сваког гутљаја кафе.