Тај рецепт за пан-зубну халибату са смањењем црвених вина може се направити са лососом, снаппером или другим бијелом рибом, али меснатост калибра стварно даје могућност за сечење. Одаберите дебеле (1 ½ ") филете за овај рецепт. Сос може бити направљен унапред, јер се добро држи (чување у непрозирном стакленом посуду), што чини ово одличним избором за забаву.
Шта ћеш ти требати
- 4 филети од калупа, свака од 5 унци од коже
- Морска со и свјеже мљевени бибер
- 1 кашичица сувих биљака де Провенце (паста провансалне мешавине слане, тимијан, босиљак, комарац, рузмарин и / или лаванда)
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 жлице лаганог меда или органског шећера
- 1 шљунак на половини
- 1 малог листа листа
- 1 рожмарин сприг, око 2 ½ инча дуг
- 2 1/2 чаше доброг квалитета црног вина, као што је пинот ноир или цабернет саувигнон
- 1/2 чаша јака
- поврћа или
- Пилећа супа
Како да се направи
- Припремите сос: поставите мед, шалицу, ловор, лигње рузмарина, црвено вино и чорбу у малом тепиху од нерђајућег челика са тешким дном.
- Додајте смешу на врело, мешајући повремено.
- Смањите топлоту на средину и наставите кување, док се течност не смањи на 1 шољу и покрије задњу кашику.
- Одбаците рузмарин, лист лука и плијен. (Ово чини око 1 чаша, довољно сосу за порције од 8-10 комада. Преостали сос ће се држати до 2 недеље у фрижидеру.
- Док се сос кува, навијте пљескавичке филете од врха и дна са морском со, паприком и биљем.
- Загрејте маслиново уље у ливеној или другој тежини (или лагано уљним печењем) на средњем високом пламену.
- Ставите филете горе у тањир и кувати око 7 минута, све док не буду дубоко златне.
- Окрените филете с коже доле и кувајте додатних 6-7 минута, док обе стране нису златне и риба се само кува.
- Филети од плоча и шећер са соком Ред Редуцтион Ред Вине.
- Украсите свеже спужве рузмарина или листове италијанског першуна.
Цопиригхт 2009 од Јен Хои
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 348 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 85 мг |
| Натријум | 287 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 33 г |