У једном од најважнијих јапанских празника, Осхогатсу или Новогодишњи дан, на располагању су многа традиционална и укусна јела. Ова јела су позната на јапанском језику као " осецхи риори ". Свако јело често представља жељу за добро здравље, просперитет, срећу, плодност или срећу.
Кобумаки је јело које се често служи на Новогодишњем дану као део празника осецхи риори. То је јапански балон келп ("кобу" што значи келп, а "маки" што значи ролна), који је пуњен лососом, а затим је затворен и закривљен са лепшом траком канпио (осушена тиква) и потопљен основним јапанским састојцима: соја сос, мирин, саке и шећер. Кобумаки представља радост или радост, као део речи "кобу" такође је представљен у јапанском термину за радостан, или "иорокобу".
Док се кобумаки често служи као осецхи риори, кобумаки се такође може наћи у јапанским кутијама бентама или као прилог на традиционални јапански оброк.
Алтернативно попуњавање кобумакија је јапански гобо или бурдоцк роот. Нуди вегетаријанску алтернативу лососу. Коришћење коријена бурдоцк-а је такође симболичан јер представља дуг живот, пошто су сами корени прилично дугачак.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 унце осушене комбу (келп); отприлике 8 комада комада осушеног комбуа од пет инча
- 4 шоље воде
- 8 трака (10 инча дуга / трака) осушени канпио (тиква)
- прстохват соли
- 3/4 килограма лососа филета
- 1/2 шоља соја сос
- 4 кашике шећера
- 2 кашике жлица
- саке
- 4 кашике
- мирин
Како да се направи
- Потапати комбу (осушена вода) у 4 шоље воде у трајању од 10 минута. Резервишите ову течност за каснију употребу.
- Сипајте сољу на осушене канпио траке и затим исперите водом.
- У великој посуди, канује у канапи 15 минута.
- У међувремену, резани лосос филет у приближно 5 инча дугачке траке.
- Поставите траку филета лососа на врху плитива комбу и окрените га.
- Закључите конбу ролл, користећи траке канпио.
- Поставите комбу ролне у средњи пот.
- Затим додајте резервисану течност за испуштање у посуду, користећи воду која је коришћена за реконституцију комбу (осушене алге). Сипајте ово преко комбу ваљака. Донесите ово у нежно заваривање на средњу високу топлоту.
- Спустите топлоту на ниско. Затим додајте шећер, саке, мирин и сос од соје у пот.
- Симмер на мразу око сат времена док се не пробије лосос, комбу је нежна, а укусе течности која се симетрично апсорбује у ролне.
- Искључите топлоту. Пустите да се рукавице келп почну и хладе у посуди.
- Уклоните кобумаки ролне из лонца да их поставите на плочу за резање. Исеците сваки комад на половине.
Чланак Ажурирано од Јуди Унг.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 387 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 74 мг |
| Натријум | 2.363 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 32 г |