Традиционални јапански доручак је вероватно различит од било које друге врсте доручка који ћете доживјети. Састоји се од хране која чини комплетан оброк који би се могао уживати у ручак или вечеру.
Типично, традиционални јапански доручак састоји се од пареног рижа, мисо супе, протеина као што су рибе на роштиљу и разна бочна јела. У познатим страним јелима могу се наћи тсукемоно (јапанске качкаваљке), нори (сушена зачињена алги), натто (ферментисана соја), кобацхи (мала посуда која обично се састоји од поврћа) и зелену салату.
Иако јапански доручак обухвата оно што западњаци могу гледати као потпун оброк погодан за ручак или вечеру, није намијењен да буде тежак или превише пуњен. Дијелови порција за доручак су прилагођени да задовоље апетит, а посуђе има тенденцију да буде лакше, на примјер, они се понашају као да нису масни, дубоко оцврти или богати.
Како припремити традиционални јапански доручак?
Иако чини се да постоји велики број компоненти за креирање традиционалног јапанског доручка, покушајте да га једноставним укључите једним предметом из сваког од следећег: пиринча, супа, беланчевина (риба, јаја или ферментисана соја) и прилог (кисели краставци или друга биљна јела). Попуните оброк са чашом врућег зеленог чаја.
Да би уштедели време, јапанске породице често имају грејање паре са пиринчем у пиринчару или каши која се кува коришћењем функције тајмера у штедљивом пићу. Остаје преостало мисо супа од ноћи раније, такође се може поново загрејати.
Друге пречице укључују претходно направљене киселе крајеве (тсукемоно) или конзервисану воду (тсукудани), као и појединачне делове претходно упаковане ферментисане соје (натто) или других зачина за пиринач (фурикаке или сухих морских алги) доступних за продају у продавници прехрамбених производа.
Каква јела су укључена у традиционални јапански доручак?
- Парни пиринач (Гохан)
Обичан парићи пиринач, или бијели пиринач (хакумаи) или смеђи пиринач (генмаи), је есенцијално јело које прати протеине и додатна јела доручка и дефинитивно треба да буде укључено.
- Мисо Соуп (Мисо Схиру)
Мишо супа је традиционална јапанска супа направљена од ферментиране соје пасте (мисо) и суши од даши. Познати састојци су тофу, сецкани зелени лук, вакаме алге , абурааге (дубоко пржени тофу), јапанске печурке , шкољке или други сезонски састојци. Мишо супа направљена од огреботина (паста и дасхи бујона) је уобичајена у јапанским домаћинствима, али су унапред зачињени даши употријебили мисо пасту (само додати воду), као и тренутне пакете мисо супа (доступне у сувим и влажним пакирањима) за индивидуалну употребу , такође су доступни на продају. - Ферментисана соја (Нато)
Нато се служи преко пареног пиринча и ово јело од наттовог пиринча се сматра високим протеинским јапанским доручком. То је рустикално јело ферментисане соје које се карактерише јаком аромом и танком текстуром. Зачињен је сосним сосом, као и опционалним састојцима као што су сушено бонито опекотине (катсуобусхи), сецкани зелени лук, зачињени сенф (карасхи), резане сушене и зачињене морске алге (кизаминори) или додатке за укус. Пакирано натто је доступно у хладњачком делу јапанских и азијских продавница прехрамбених производа. - Риба на жару (Иакизакана)
Риба је веома популаран протеин за доручак и или је печен у пећници или је брзо куван у посуди. Често је зачињен сољем, а лосос је омиљен за јапанске доручак. Још једна популарна риба је осушени шунка (аји), али било која омиљена врста рибе може уживати на доручку.
- Сок од поврћа (Тсукемоно)
Тсукемоно је главно јело у јапанској кухињи, јер је намењено да прати било коју врсту пиринча. Једна добро позната врста тсукемоно је кисела шљива, позната као умебосхи. Добро иде са обичним пареним пиринчем и пиринчом кашом. Широк асортиман краставаца доступан је у хладњачком делу јапанских и азијских продавница прехрамбених производа. - Зачињене суве морске алге (Нори)
Сушена и зачињена алги (ајитсуке нори) такође су главна у јапанској кухињи, јер је намењена да се поједу пареном пиринчом. Зато што је зачињено, може се уживати као што је, са пиринчем, али се такође може уронити у малу плочу сојиног соса, а затим завити с рижом. Морске алге са рижом се често уживају за доручак. - Вегетабле Сиде Дисхес (Кобацхи)
Поврће су такође уобичајене у јапанским доручком. То су углавном мале порције, а ове врсте малих јела (не ограничавају се само на строго поврће) познате су као кобачи. Поред кикирики и морских алги, обично кувано поврће, као и свеже салате могу бити укључене у традиционални јапански доручак.