Овај рецепт за Сеаред Халибут са Цхантерелле Мусхроомс је савршено касно љетно јело у Калифорнији и на северозападу, када су канапе и халибут оба сезона.
Једноставно јело треба припремити (40 минута од почетка до краја) уз врхунски третман уз додавање сосија од ђумбир-шантерела. Упарите ово са оштрим белим вином и крушком, а ваш оброк је комплетан.
Не могу да пронађем лисице? Без проблема - ово добро функционише са било којом гљивом, или било којом чврстом бијелом рибом, као што је валелеи , флоундер , сеабасс , бакалар, вахња итд.
Тај рецепт служи два, али се може удвостручити.
Шта ћеш ти требати
- 1 килогут или друга бела риба
- слатка сол
- 2 кашике уље грожђа или канола
- 1 шољу сецкане свеже ланене или друге печурке
- 2 жлица фино исеченог шљунка
- 1 жлица нарибаног ђумбира и сок од 1 лимуна
- Бело вино 1/4 чаша
- 2 кашике маслаца
Како да се направи
- Лагано залити халибут и оставити је на собној температури 15 минута.
- Топлотно пећ за "топло" (око 200 степени Ф.) тако да можете припремити припремљену плочу топло у пећници док правите сос.
- Оборите велику топлу пећницу, а затим сипајте уље грожђа или каноле - оба су неутрална и имају високу тачку дима. Пустите уље да се загреје на средњој високој врућини, око минут или два.
- Исперите рибу, а затим га поставите у посуду, тако да се делови не додирују једни друге.
- Немојте гомити или нећете добити добар потез. Ако користите филете са кожом, прво прережите страну меса, а не кожу.
- Ако је калибар дебео више од 1 инча, претворите топлоту у средину. У сваком случају, кухајте 2-5 минута - дуже време кувања, што је дебљи филет - и флипајте само једном.
- Кувајте само 2-3 минута на страни коже, а затим уклоните калибар у тањир, на кожи горе. Лагано соли кожу и ставите у топлу пећницу.
- Припремите сос. У истој посуди риба је кувана, додати ситан шал и печурке и бацити на капут с пантљама, додајући једну жлицу маслаца. Често исцрпљивање или мешање, пустите кувара да грије за 2-3 минуте.
- Додајте ђумбир и лимунску груди и баците се да бисте се спојили. Одмах додајте бело вино и окрените топлоту на висину. Стегните све смеђене бите на таверни са дрвеном кашиком. Пустите да се ово врео брзо док вино скоро нестане.
- Искључите топлоту и додајте преосталих 2 кашике маслаца и лимуновог сока. Вртлог да се комбинују.
- Послужите сос под халибетом, на кожи горе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 532 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 167 мг |
| Натријум | 435 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 53 г |