Једноставна, али класична јапанска јасна супа од шоља са кратким вратом није само укусна већ је лако направити са врло мало састојака. На јапанском, бистре супе познате су као сумасхијиру. Ова јасна супа шкољке назива се асари (цлам) но (оф) сумасхијиру и паро чудесно са било којим јапанским јелима .
Слично осталим шкољкама , шкољке са кратким вратом или асари, имају прилично мало арома упаковане у своје мале шкољке и захтевају врло мало зачина. За ову супу, шоље се кувају у посуди вруће воде све док се не отворе. Те шкољке које се не отварају морају се одбацити јер нису погодне за конзумирање. Јуха постаје морска сива боја са нежним укусима мора, а то је када знамо да је спремна. Супа је зачињена сланом по укусу. Да би се извели укуси ове деликатне јухе, врло мале траке лимунске коже користе се за обраду супе. Ово додаје довољно свежине и киселине како би помогло овој соји.
Ако сте заинтересовани, друге варијације асари сумасхијиру садрже употребу бонуса ( катсуо) на основу дасха или употребе дасхи конбу (сувог келп) и наговештаја сосје од соје .
Све већа количина оболелих асари , или шоље од малих врата, доступна су у локалним продавницама. Уобичајено је да су фарбане шкољке пречишћене и да је песак уклоњен пре него што се пакују на продају. Због тога, чим се вратите кући, спремни су за употребу. Без обзира на то, ако се осећате обавезним да то учините, слободно их опере у свежој води до сат времена како бисте уклонили било какав вишак песка.
Ако користите дивље шкољке, очистите их, а затим их у року од сат времена посудите у посуду свеже воде како бисте уклонили песак. За најбоље резултате, обојице и дивље шкољке треба кувати истог дана када су купљени.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб. манила шкољке (уживо, у шкољку, око 12 до 16 година)
- 5 шоље воде
- Соли по укусу
- Украс: лимуна
- Украсни: митсуба (дивљи јапански першун)
Како да се направи
- У средњем лонцу, доведите воду да завари. Смањите топлоту до средине.
- Додајте свеже шкољке у своје шкољке, директно у врелу воду. Припремите шкољке све док се све шоље не отвори. Ако постоје неоштећене шкољке, уклоните их из посуде и одбаците јер они нису погодни за јело.
- Док се шкољке кувају, користећи биљни пеелер, лагано олупите мале делове жуте лимунасте коже.
- Послужите четири до пет шкољки у малим чорбу за чорбу и сипајте јухо над њима. Украсите с кором лимуна и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 98 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 34 мг |
| Натријум | 762 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 17 г |