Прави пут за припрему за конзервирање
Када очувате воће или поврће методом конзервирања воде, од кључног је значаја да стерилишете стаклене тегле у било којој ситуацији у којој рецепт за конзервирање захтева мање од 10 минута времена за обраду у каниру за врелу воду. Ако метода за конзервирање воде траје више од 10 минута времена обраде у кључу, стручњаци кажу да ће то у потпуности стерилизирати тегле без потребе за раном стерилизацијом.
Нити је потребно стерилизирати тегле које ће се користити у канистеру притиска. Ова метода такође користи веома високу топлоту која ће стерилисати стаклене посуде, чинећи пре-стерилизацију непотребним.
Имајте на уму да је ово једина званично призната метода за стерилизацију стаклених тегова. Можда ћете наићи на дезинформације које кажу да можете стерилисати тегле у машини за прање посуђа или пећницу, али ни један од ових метода није сигуран за УСДА.
Шта вам је потребно
Ако имате комплет за кућу за кућу , посуду за конзервирање са кључањем можете користити за стерилизацију посуда. Ако немате комплет за кућу за кућу, за завршетак процеса стерилизације треба вам неколико ствари:
- Стаклене посуде за стакло
- Канер за воду или велики лонац са рацком
- Кутија за дизање или кухињске клешта
Посуде за конзерву треба направити од каљеног стакла са дводелним вакуумским поклопцем (метални вијчани појас и равно, са гуменим поклопцем од метала). Ако користите велики лонац, он мора да буде најмање два центиметра виши од тегли и треба да буде опремљен рацком и поклопцем.
Прилагођавање на висину
Потапајући стаклени тегови у вреловој води је стандардна метода за стерилизацију, али надморска висина утиче на температуру на којој вода кује. Виши надморски висини спуштају тачку воде. Из тог разлога, потребно је да подесите време када стаклене тегле троше у врели води ако живите на вишој надморској висини.
Време почетка кључања је 10 минута, али ћете морати додати још један минут времена кључања за сваку 1.000 фт. повећање надморске висине:
- Морски ниво до 1000 стопа: 10 минута
- 1.000 до 2.000 стопа: 11 минута
- 2.000 до 3.000 стопа: 12 минута
- 3,000 до 4,000 стопа. 13 минута
- 4.000 до 5.000 стопа: 14 минута
- 5.000 до 6.000 стопа: 15 минута
- 6,000 до 7,000 стопа: 16 минута
Како Стерилизовати стаклена тегла
Једном када имате комплетну опрему, стварно стерилизацију треба око 25 минута.
Ставите празне тегле са десне стране у горњи канистер или велики лонац. Можете користити исту лонац за купатило са воденом кухињом када напуните тегле храном за чување.
Потпуно покривајте тегле врелом (али не и куханом) водом - вода би требало да буде један инч изнад врха тегле.
Дајте воду до врућине на високој врућини.
Једном када вода достигне пуну котрљање, започните мерење времена. Напуните тегле у складу са временом којег је горе наведено за надморску висину. На нивоу мора, на пример, кувати барем најмање 10 минута.
Искључите топлоту. Ако нисте сасвим спремни да започнете рецепт за конзервацију, можете их оставити у врућој води до један сат.
Уклоните тегле помоћу подметача за подмазивање или клешта, добро исцедите и оставите да се осуше на чистој површини.
Упозорење: Стерилизација ваших тегова бит ће бесмислена ако околина није савршено чиста. Ваше чисте тегле лако могу узети бактерије из околних подручја која су загађена. Ако постављате своје тегле на посуђе за печење, осигурајте да су свеже и чисте. Кад год је то могуће, настави се одмах након завршетка стерилизације посуда. Ако чекате више од једног сата, пре него што започнете рецепт за конзервирање, морате вратити тегле.
Чишћење поклопаца и прстенова
Важно је да не заварите поклопце металне конзерве или њихове прстење. Екстремна топлота вреле воде може штетити гуменим заптивним прстеновима на поклопцима, што може резултирати сломљеним печатом и загађењем садржаја тегле. Умјесто тога, већина стручњака сугерише да једноставно поставите поклопце конзерви и њихове прстење у воду која се утопљава, али не и кључање 10 минута да их темељито очисти.
Можете користити исту воду која се користи за кување тегле када се благо охлади.
Увек пратите препоруке произвођача. Неки могу конкретно позвати различите методе за руковање поклопцима и прстеновима.