На грчком: αρνι φρικασε, изговарано ар-НЕЕ фрее-ках-СЕХ
Грчка дефиниција " фрицассее " може се разликовати од онога што знате у вашој кухињи, а ово је грчки класик. Ламб фрицассее са авголемоно (традиционални сос од јајета лимун) је омиљен у грчким домовима. То је једноставан рецепт за прослава и прослава укуса. Подједнако је укусно направљено и са клинцем.
Шта ћеш ти требати
- За Ламб Фрицассее:
- 3 1/4 до 3 1/2 килограма јагњетине, исечене у велике комаде
- 2 велика глава романске зелене салате, разбијена у велике комаде
- 1/2 гомила свежег копра, сецкана
- 2 до 3 стабљике целера, исецкане
- 10 зелених лука, сецкано
- 1 шоља маслиновог уља
- 1/2 шоље воде
- 2 кашичице соли
- 1/2 чајне жличице паприке
- За Авголемоно:
- 3 јаја, одвојена
- Сок од 3 лимуна
- 1 жлица хладне воде
Како да се направи
- Загрејте јагње у довољној количини воде да покрије 10 минута. Драин.
- У понвору загријавајте уље на високој температури и обојите месо. Додајте лук и кувате док не омекшу.
- Пребаци се у посуду са 1/2 чаше воде, целера, соли и бибера. Кухај, покривен, током 30 минута на средњој високој врућини.
- Додајте копер и зелену салу, наставите кувати, смањите топлоту, покријте и симулирајте 1 сат.
- Када се фрицассее кува и само мало течности остаје у посуди, искључите топлоту.
- У малу посуду, жвакајте заједно беланчевине са 1 жлица хладне воде до пене. Удари у жуманца и лимунов сок.
- Додајте 1-2 танке течности из посуде до мешавине јаја и лимуна и лагано промешајте. Полако сипајте сос од јајета од лимуна преко меса.
- Са дрвеном жлицо, нежно помијешајте 4 пута. Затим трешајте лагано бочно на страну да бисте дистрибуирали.
- Дозволите да седите покривено на пећи 20 минута пре сервирања.
Принос: служи 4
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1655 |
| Укупно масти | 132 г |
| Засићене масти | 41 г |
| Незасићена маст | 71 г |
| Холестерол | 515 мг |
| Натријум | 1.588 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 102 г |