Јеврејски книсх (кух-НИСХ) је укусна пита са једним услугама испуњена месом , кромпиром, кашом , киселином , луком или сиром (а у последње време и спанаћима и другим састојцима) који се пече или пржимо.
Слично је британској пасти, мексичкој емпанади , руском пирозхком и италијанском калзону.
Рецепт за ово пуњење је обезбедио Ллоид Веинстеин из Бењие'с Дели у Санта Ана, у Калифорнији. Кнедле могу бити појединачно брзо замрзнуте на плочама за печење и премештене у замрзивачке вреће за чување по потреби. Имајте на уму да ако желите замрзнути ките пред печењем, тренутни кромпири у овом рецепту помажу у стабилизацији пуњења док се отапају док се кувају, усисавајући било какву вишку воде проузроковану одмрзавањем.
Крем сир и путер у овом тесту ствара испуцано пециво. У косхер кухању, то би се сматрало као млијечни оброк и тијесто не треба напунити месом.
Шта ћеш ти требати
- За Книсх Тоугх:
- 8 унци маслаца (несаљен, омекшан)
- 8 унци крем сира (омекшано)
- 1/2 чаша павлака
- 3 1/2 чаше
- брашно (свеобухватно)
- 1 кашичица соли
- За пуњење кромпира:
- 6 великих кромпира (пелен, исечен у комаде, кувана, хлађена и разбацана у гајби или брусилици)
- 1 килограм лука (сецкана и саутеед)
- 2 велика јаја (претучена)
- 1/4 чаша инстант пире кромпир
- 2 кашичице со
- 3/4 кашичице
- аскорбинска киселина (или прах витамина Ц, до
- чувајте кромпир да постане таман )
- 1 кашичица чесном прашком
- 1 кашичица с вуном сосом (Табасцо)
- Опционо: 8 унци Цхеддар сир (фино резани)
- За прање јаја:
- 1 велико јаје (претучено)
- 1 жлица воде (претучена јајима, и 1 капљица жуте боје хране, по жељи)
Како да се направи
Направите Книсх Тоугх:
- У процесору хране са металним ножем, процесним маслацем, кремом и павлаком до глатких. Додајте брашно и сол и пулс да се меша.
- Окренути тесто на пластичну фолију. Користити флоуред руке, обликовати у лопту и чврсто обмотати. Хладити најмање 2 сата или преко ноћи.
Направите пуњење кромпира:
- У великој посудици, мјешавајте заједно сјемени кромпир, црни лук, јаја, кромпири, сол, аскорбинску киселину, бели лук, табаско сос и опционални сир.
- Мешајте док се не темељно комбинује. Одложите.
Саставите Книсхес:
- Плоча за грејање до 350 Ф. Моћи радну површину и ставите тесто на њега. Покријте пластичном омотачем и оставите га 15 минута.
- Сипајте тесто дебљине 1/4 инча. Користећи секач за пиззу, исеците тесто на 3-инчне квадрате. Јајце оперите квасац са једним премазаним јајима помешаном са 1 жлица воде и 1 капом жуте боје хране ако желите. Ставите два метка величине колачића за пуњење на сваком квадрату. Затим преклопите крајеве као за коверту.
Испечите Книсхес:
- Поставите крпице на пергаментно подметач за печење и четкицу са прање јаја. Наставите са остатком теста и пуњењем. Печемо 20 минута или док крофи не буду златно браон на врху и дну.
- Сервирати топло као предјело, једњак или главно јело без меса.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 433 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 240 мг |
| Натријум | 789 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 13 г |