Овај рецепт за јеврејске хељде-печурке ( каше ) се прави са слатким павлаком од павлаке. Немојте прекомерно радити тесто или ће вам укусити попут крекера! Пробајте посушене пољске боровичке печурке, али ће италијански порцини учинити. Свеже печурке могу бити дугмад или бебе. Послужите са парадајзом киселог павлака и сецкани копер, ако желите. Крпице се могу једити као снацк, предјело, главно јело или јела.
Прочитајте више о кравама овде. За оне који држе косхер, да би направили овај парве , користите поврће за сушење печених гљива.
Шта ћеш ти требати
- За пециво с киселим кремом:
- 2 1/4 чаша пецива или 2 паковања вишенамјенског брашна
- 1 кашичица за пецење пецива
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 чајна кашика шећера
- 4 1/2 унце + 1 жлица безалног маслаца (исечено на мале комаде)
- 3 унце павлаке
- За хељде-мусхроом (Касха) пуњење:
- 3 кашике маслаца
- 2 велика лука (фино исецкани)
- 7 унце дугмића или беба Белла печурке (нарезане)
- 1 шоља хељде (кувана у 2 шољице)
- 3/4 унце печурке (унесене у чашу од 1 чаша или поврћа)
- Салата и бибер по укусу
- 1 велико јаје (пребијено са 1 кашичице воде)
Како да се направи
Да направимо пециво:
- Обришите брашно, прашак за пецење, со и шећер.
- Исеците маслац док се смешак не подсећа на ситне мрвице.
- Додајте киселу крему и брзо формирајте тесто, покушавајући да смањите количину теста што је брже могуће.
- Ако је потребно, додајте 1 кашичицу воде истовремено.
- Завршити у пластику и хладно за 2 сата.
Да попуните:
- Грејна маслина у великом понуђеном тању и саутом луку и свежим печуркама све до меке и смеђе.
- Додајте кухану хељде и кувајте док не рађа мало.
- Уклоните сушене печурке из течности за усисавање и исеците.
- Додајте у тањир уз течност за испуштање, пазите да не сипате гранулацију која се усправила на дну контејнера за усисавање.
- Кувати преко средњег висока док се апсорбује течност.
- Нека се потпуно охлади. Узми сол и бибер.
Да окупи:
- Топлотна рерна до 400 степени.
- Испразните пециво на лагано просијену површину до дебљине 1/8 инча. Урезати у 6к3 инчни правоугаонике.
- Поставите велики лонац за пуњење на једном крају.
- Четке ивице са јајима претученим водом.
- Прекривајте једну ивицу да бисте испунили другу ивицу и сјединили се заједно, побрините се да нема заробљеног ваздуха.
- Четкица са јајом пере и пеците 15 минута на пергаменту.
- Једите топло или на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 236 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 36 мг |
| Натријум | 273 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |