Питање: Шта је мармелада?
Како се мармелада разликује од желе или џема?
Одговор: Оранжна мармелада је одавно омиљена распрострањеност за хлеб и тост. Можда сте изненађени када сазнате да је мармелада оригинално направљена од потпуно другог воћа, чак ни у породици цитруса. Мармеладе се користе не само као слатко распрострањен, већ и као главни састојак разних хљеба и десерта, као и слатки и укусни за месо, живину и поврће.
Дефиниција мармеладе еволуирала је током векова. Првобитно, то је било слатко ширење направљено од плодова кутине . Термин мармелада има конфликтно порекло. Један извештај тврди да је мармеладу створио доктор који се бавио Мери, краљицом Шкотског, због морске болести мешањем сљунчаног шећера с поморанџе. Прича проналази израз мармелада деривација " Марие ест маладе ", француска фраза која озбиљно значи "Мари'с дисеасе".
Међутим, већина историчара подсјећа на ово објашњење и вјерује да је термин дошао од португалског мармела за дуње, од које је направљена оригинална мармелада . Мармелада се први пут појављује на енглеском издању 1524. До 18. века, наранџа Севиља (горућа сорта) заменила је кутину у популарности мармеладе.
Данас је општа дефиниција за мармеладу слатка у којој су суспендовани делови воћа и коже. Кључ је корњача, што даје осјећај горчине да угодно балансира слаткоћу желеја.
Већина мармелада има базу цитруса, наранџасто (пожељно Севилле наранча), лимун, грејпфрут или кумкват. У ову опћу базу може се додати и мноштво других плодова како би се избјегло небо.
Неки кухари користе изразе мармелада и конзервиране воће наизменично. Да би се још више смањио проблем, многи кувари стварају нове гурманске рецепте са слатким поврћем, смањеним на ширење које називају мармеладом, као што је Мармелада печеног јајника .