Чињенице о мрамади и рецепт
Иако се мармелада може купити широм свијета, и даље се сматра најважнијим за чување на британском столу за доручак. Мармелада не потиче из Велике Британије, упркос тврдњама да то чини.
Мармелада на тост је највероватније најпознатија употреба за заштиту, али је такође разноврстан по целом менију, од тоста до сосова, загушених патком и пудингом, пеценима и сладоледом.
Поткана историја мармеладе
Назив Мармаладе долази од португалске речи Мармелос, паста од дуња сличне у текстури до наранџе која се популаризирала дуго пре комерцијализације мармеладе крајем 18. века.
Упркос уверењу да је мармелада "измишљена" у Шкотској од стране Џејмса Килера и његове супруге, то није било - мада захваљујуци захваљујуци мора ићи на Кеиллера који се генерално заснива на томе да се укусно дијете сачува на тржишту. Романтичан појам Џејмса Килера откривања терета горких поморанџа који се продаје јефтино, а његова супруга је затим претворена у џем дуго је изашла с обзиром на постојање рецепата за сличне "џемове" датира из 1500-их.
Према историчару исхране Иван Дан, један од најранијих познатих рецепта за мармел од поморанџе (близу онога што данас знамо као мармелада) долази из књиге рецепта Елизе Цхолмонделеи око 1677. године.
Свеобухватна историја мармеладе са светских награда за мармеладу.
Врсте наранче Мармаладе
Постоје бескрајне варијанте текстуре мармеладе и аргументи се обилују на столу за доручак за личне жеље (ја сам танки рез). Међу најпопуларнијим су:
- Дебели рез - наранџаста лупа у желе је исечена у густим комадима стварајући танги горког укуса.
- Тхин Цут - наранџаста лупина се фино резања, што резултира у мекшем укусу и текстури.
- Ароме - бескрајне сорте са додатним укусима; виски, Гранд Марниер, ђумбир или мешавина агрума. Пуристи мисле да не би требало бити ништа више од цитруса и шећера.
- Винтаге - мармелада је остављена да зрели за чвршћи, богатији укус.
- Црна - направљена додавањем смеђег шећера или црне меласе.
Израда мармаладе
Горке шпанске Севилле поморанџе потребне за стварање праве мармеладе доступне су само крајем зиме до раног пролећа. Севилијска наранџаста целулоза је доступна током целе године у лименкама што чини добру мармеладу, мада су намрштавали пуристи.
Традиционални рецепт за мармаладу
Мармелада се може користити на много других начина, а не само на тост. Ево 10 различитих начина да уживате у танком, укусном чувању.