На грчком: γλυκο κυδωνι, изговарано гхлее-КОХ кее-ТХОХ-нее
Кутине су савршено воће за кување. У Грчкој, кувамо их месом, самим (слично печеним јабукама) и направимо их у мармеладу, а ова укусна и шарена кашика слатка (чувана, сервирана кашиком), са шећерним сирупом. Рецепт позива на два дела, ољуштена, посејана кутина (по тежини) на 1 део шећера. Овај рецепт ће направити 6-7 чаша. Да бисте повећали, повећајте количине.
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 килограма
- дуње (3 1/2 килограма олупљене и сјеме)
- 1 3/4 килограма шећера
Како да се направи
Водите кварину под текућом водом и сушите пешкир да бисте уклонили фузију (слично фризеру брескве). Припремите велику посуду воде.
Да би припремили дуње:
- Пошто пулпа кутине постане мрачна када се отвори, радите са малим резом, један по један.
- Пресећи танак део дуња од врха до дна плода (не преко), око 1/3 инча широк. Уклоните печени и трим центар, на начин на који би сте јабуку.
- Пресечите резу на пола дужине, а затим у танке комаде и ставите у воду, у противном ће дуња постати мрачна. Настави све док се све кутине неже исецати, ољуштити и ставити у воду.
- Испразните у сита и исперите под текућом водом.
- Пренесите дуње у велики лонац и додајте довољно воде да бисте дошли до врха плода.
- Додајте шећер, покријте и доведите до врућине на високу топлоту.
- Када се постигне пуно заваривање, спустите топлоту на средњу висину, уклоните поклопац и кувате док сируп не покрије кашику, средњи кап по кап - око 1 сат. Напомена : Боја сировог дувана је слична оној крушка. Када кува, постаје црвенкаста боја, од светлости до тамне, зависно од рецептуре.
- Дозволите да се охлади 30 минута. Спужите у тегле са непропусним заптивкама и оставите да се потпуно охладе пре заптивања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 28 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 0 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |