01 од 14
Сакупите своје снабдевање
Молли Ватсон Укусно кандирано, желећи цитрусов зест који је домаћа мармелада не долази без посла. Већина је прилично пријатна ако желите да будете у кухињи, али резултати су божански.
Пре него што започнете, кликните на кораке (15 изгледа пуно, знамо, али ми смо укључили слике сваког корака тако да ћете знати шта тражити на путу) да бисте се упознали са процесом. Ако никада раније нисте конзервирали, такође ћете желети да погледате ове 10 корака како бисте лакше конзервирали кућом .
Након што се припремите ментално, сакупљајте састојке:
- 5 килограма агрума, као што су поморанџе , лимунови и грејпфрут (одаберите плод који је тежак по величини!)
- 6 шољица шећера
Затим окупите опрему:
- паринг нож
- 2 велике посуде
- велики пот
- газирано
- бомбона термометар (није неопходно, али корисно)
- ладле
- 3-пинт тегле са поклопцима
- конзервни котлић
- јар рацк (није неопходно, али корисно)
* Традиционално горка, или Севиља, наранџе се користе за мармеладу. Сматрамо да други типови раде добро. Ако сте довољно срећни да имате крваве поморанџе , они чине лепу мармеладу!
02 од 14
Уклоните зест из воћа
Молли Ватсон Многи мармеладни рецепти ће вам уклонити пеел, кухати једном, двапут или три пута, а затим одвојити укусно и шарено љепило од горких бијелих пита. Више волимо да напустимо изравну из једначине од почетка.
Користите оштри пеелер или нож за парење како бисте пажљиво смањили зест од сваког комада воћа. Оставите што више горког пита - спужвастих бијелих ствари између сјајног зестина и плодова за што је могуће. Ако одрежете комад од прслука са пуно причвршћених прстију, узмите времена да поставите комад жица на површину за резање и извадите га.
03 од 14
Цхоп Зест
Молли Ватсон Сакупљати траке од зест у шипке од 5 до 10 који се могу управљати и исецати зест. Ако вам се свидја мекана мармелада, исеците комаде уједа. Да бисте смањили конзистенцију, одрежите зубе у траке попут траке.
04 од 14
Цут завршава од воћа и уклања Питх
Фото © Молли Ватсон Неки рецепти за мармеладу само сок од воћака, али ми волимо да исечемо са одсјаја наранџе или грејпфрута и одвојимо се од мембрана и укључимо цијелу воћу у мармеладу. Да бисте то урадили, прво, морате да исечете крајеве од плодова - будите сигурни да ћете одрезати довољно од сваког краја да бисте открили плод испод белог пита.
Радите са једном наранџастом или грејпфрутом, поставите плод на крају и употребите оштар нож да бисте одсечили бијелу рупу споља. Буди агресиван - стварно не желите да било која од мртвих остане на плоду, стварно је ужасно горка.
05 од 14
Исеците плодове у одељке
Фото © Молли Ватсон Радите на великој посуди да ухватите сокове који ће неизбежно дриблати руком, држати ољуштену наранџасту или грејпфруту у једној руци и користити оштри нож за одрезивање како бисте пресјекли делове, остављајући да се делови испусте у посуду испод. Дијелови без пелета и мембрана се такође зову "супремес".
Када нађете семе, изаберите их и оставите их по страни - заправо ћете их користити касније!
За више конкретних упутстава, погледајте како се одвајају агруми .
06 од 14
Искључити било који сок лијево
Молли Ватсон Када једном одсечете одељке из сваког воћа, оставиће вам се шака мембране која раздваја сегменте цитруса. Можда ће вас изненадити, али ћете их користити, зато их не бацајте. Пре него што га оставите на страну, стисните толико сокова из њега, у посуду са одељцима или "врховима", што можете.
07 од 14
Поморанџе и грејпфрут припремљени за производњу мармеладе
Молли Ватсон Ово није толико корак, као пријава. У овом тренутку, требали бисте имати гомилу сјебаних сељака, гомиле дијелова наранџе и / или грејпфрута који су у потпуности ољуштени, група стиснутих мембрана и семена и гомила пита (ова претходна група може бити бачена ).
08 од 14
Кувати зест и воће
Молли Ватсон Ставите сокове, воћке и акумулиране сокове, 4 шоље воде и 6 шољица шећера у велики, тежак лонац. Премешајте мало да растворите шећер и све доведите у врелину.
Ако планирате да топло водом прочистите тегле мармеладе, напуните чајник са конзервом водом и доведите до врелице. Имајте на уму да не морате да процесирате тегле, они ће се добро одржавати у фрижидеру. Обрада ће вам омогућити складиштење тегли у орману уместо фрижидера.
09 од 14
Припремите мембране и семе
Молли Ватсон Можда изгледа чудно да смо имали по страни постављене ицки мембране и горких семена, али ове делове цитруса садрже пектин, који је природно згушњавање и оно што ће "поставити" мармеладу.
Можете користити унапред израђену "желе торбу" муслина, али ми волимо једноставно ставити мембране и семе у двослојни слој газиране коже. Поставите велики двослој сирћета у средњу посуду и додајте мембране и семе на врх.
Везати крајеве грудве заједно, тако да се мембране и семена држе унутра да би се направила "торба за пектин".
10 од 14
Додајте пектинску врећу за кухање мармеладе
Молли Ватсон Додајте "пектинску врећу" у зеко, воће, сок и шећер који већ кувате.
Ставите пар плоча у замрзивач - употријебите их да проба мармеладу касније.
11 од 14
Донесите мармеладу до температуре
Молли Ватсон За коначну мармеладу треба поставити до 220 Ф и задржати на тој температури најмање 5 минута. Термометар за бомбоне је од велике користи од овога, али није неопходан. Потпуно је могуће направити мармеладу без једног, међутим, у наредном кораку ћете морати учинити много више "постављених тестова".
Ако намеравате да припремите топлу воду мармеладу на крају, користите овај пут да стерилишете тегле и поклопце тако што ћете их потопити у врелу воду у котлу за конзерву 10 минута.
12 од 14
Тестирајте "Сет" Мармаладе
Молли Ватсон Након што је мармелада достигла 220 Ф и тамо остала 5 минута, урадите "постављени тест" тако што ћете испустити доллоп мешавине на једном од расхладних плоча које сте претходно поставили у замрзивачу. Пустите да седне на тренутак, окрените плочу како бисте ширили мармеладу, а затим превуците прст кроз мешавину - "сет" мармелада ће оставити чисту стазу иза ње.
13 од 14
Уклоните торбу за пектин и оставите мрамораду
Молли Ватсон Уклоните врећицу из пекине од кекса од мармеладе - користите велику жлицу да бисте притиснули врећу са стране посуде да бисте извукли што више мармеладе из врећице. Отпустите врећицу и његов садржај.
Скините лонац са врућине и пустите да мармелада стане око 5 минута пре него што је пренесете у тегле.
14 од 14
Пренос мрамаде на тегле (и процес)
Молли Ватсон Дајте мармеладу добру мешавину да бисте дистрибуирали комаде лука током мешавине. Користите чисту ладицу за преношење мармеладе на тегле, остављајући око 1/2 инча главног простора на врху. Овај рецепт чини скоро тачно 3 пинта - ставите било какву додатну помоћ у малу посуду или посуду како бисте покривали и задржали у фрижидеру (није сигурно да се процесирају тегле које нису прилично пуне).
Ставите поклопце на тегле. Ако се конзервирате, користите комору за јарак ако га имате, да спустите пуњене тегле у врелу воду у котловницу за конзерву. Уверите се да је барем један инч воде изнад тегле. Крените десет минута, подигните тегле из воде и оставите се хладно. Мармелада ће задржати на хладном, али сувом мрачном месту до годину дана. Када се једном отворите, држите тегле у фрижидеру.
Ако не конзервирате, оставите тегле да се охладе на собну температуру пре него што их ставите у фрижидер.
Постоји пуно укусних начина да се користи мармелада, али наш омиљени је да га ширимо на овакве домаће клесаре од буттермилка .