Пилетина Сукка из приморске, западне Индије комбинује елементе и састојке како Малабари тако и Гоан стилова кувања. Иако је то суво јело са врло мало сосом, пилетина Сукка има укусно заиста лепо сервиран са само обичним куваним пиринчем. Можете чак и тимирати са Саннасом, врућим Цхапатисом или Паратхасом. Додајте зелену салату и добићете добро заобљени оброк. Још једна лијепа оброка за пилећа Сукка је са Идли (јужно индијским пиринченим пиринчем) и Самбаром.
Шта ћеш ти требати
- 6 каранфилића
- 3 комада (по 1 инч) цимет штап
- 1/2 тсп. семена кардамома
- 1/2 тсп. семе сенке
- 1 тсп. семе комаде
- 1/2 тсп. црног бибера
- 1/4 тсп. Куркума у праху
- 1/2 тсп. црвени чили прах (опционо)
- 2 тсп. прах куминије
- 3 тсп. коријандер у праху
- 3 до 4 жлице. поврће, цанола или сунцокретово уље
- 1 велики или 2 средњи лук, сјебано врло фино
- 2 тбсп. паста за ђумбир
- 2 тбсп. пасте од белог лука
- 1 лб. (1/2 кг.) Филе пилетине бутине (без костију без костију), посечени у комаде од 2 инча
- Соли по укусу
- Једна 13 1/2 оз.-цан (400 мл.) Кокосовој креми
- 1 тсп. шећер
- 3 тсп. Бело сирће
- Одсечени свеж коријандер (цилантро) за гарнисх
Како да се направи
- Зрно, цимет, кардамом, семе сенке, сјеменке комаде и перверзне кашике сипајте у фини прашак у чисту, суву млину за кафу или процесор хране.
- Мешајте турмериц, црвени чили (ако користите), кумин и коријандер прах са горњом мешавином зачина и мешајте у мешавину. Одложите за каснију употребу.
- Загрејте уље за кување у дубокој, тежакој подлози на средњој врућини. Када је уље вруће, додајте лук и пржите до златног. Често мешајте како бисте их спријечили да спале или да се држе до дна панице.
- Сада додајте ђумбир и пасте од белог лука и суте све док не порите или 2 до 3 минута.
- Додајте пилеће комаде и соли по укусу. Добро испрати и кухати, често мешајући, све док пилетина није добро обојена на свим странама.
- Додати мешавину прашкастих зачина припремљених раније и добро мешати. Кувајте док зачини не почну да дају кувану арому ("сирови" зачини имају оштру, оштру арому у поређењу са "куваним" зачинама). Додајте кокосову крему и добро се мешајте.
- Покријте посуду, спустите топлоту да би се утопила и кувала, проверавши сваких 2 до 3 минута, мешајући, ако је потребно, да спречите спаљивање. Након 10 минута кувања на овај начин, уклоните поклопац и кувате док се већина тепиха не осуши и не постане дебела и тамно смеђа боје, уз мешање по потреби.
- Додајте шећер и сирће и добро мешајте. Кувајте 2 до 3 минута више, а затим искључите топлоту. Провјерите сезонско и додајте сол ако је потребно.
- Оборите пилетину Сукку с косим коријандером и послужите са обичним куваним пиринчем или Цхапатис и зеленом салатом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 330 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 70 мг |
| Натријум | 235 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 30 г |