Ова сјајна гумба за дегустацију траје неко време, али можете припремити роук и пилетину дан унапред, а затим их ставити све заједно и допустити да савлада до савршенства.
Шта ћеш ти требати
- Роук:
- Брашно од 1 чаша
- 1 чаша канолово уље
- Пилетина и залиха:
- 1 пилетина, резано, око 4 килограма
- 1 лук, квартиран
- 1 кашичица сувог листа мајчине душице
- 1/2 кашичице свежег црног бибера
- 4 каранфилића чесна, резане
- 1-четврта пилећа трава
- 1-куарт вода
- 1 кашичица
- Цајун мешавина за зачињење
- Гумбо:
- 1 кашичасто уље
- 1 килограм андоуилле кобасице, резане
- 1 велики лук, нарезан
- 1 велика зелена паприка, семе и стабло уклоњени, сецкани
- 1 црвена паприка, семе и стабло уклоњени, сецкани
- 4 ребра целера, сецкани
- 8 унци резане окра, опционо
- 1 каранфилић, млевени
- Цајун зачини , по укусу
- слану и свеже млету црну бибер, по укусу
- 1/4 чаша свјежом сецканог першуна
- 1/4 чаша вруће куваног пиринча
- Украс: зелени врхови лука, нарезани
Како да се направи
* Ако користите комерцијални Цајун зачинићи соли, обавезно пробајте пре додавања и можда вам не треба додатна сол.
Пећ се загреје на 350 °.
Комбинујте брашно и 1 шоље уља од уља у тешкој судопери. Ливено гвожђе је савршено за ово. Ставите мешавину брашна и уља у пећницу и кувајте, откривени, 1 сат. Премешајте и наставите кухање дуже 1 1/2 сата, мешајући сваких 30 минута.
Уклоните из пећнице и оставите на страну.
У великој холандској рерни или печници, комбинирајте пилетину, црни лук, мајчино душицу, 1/2 чајне кашике црног бибера, 4 каранфилиће нарезаног лука, 1 комад пилећег сира, 1 четврт воде и 1 кашичицу мјешавине зачина Цајун. Довести до кључања. Смањите топлоту, покријте и симулирајте 1 1/2 сата. Уклоните комадиће пилећа на посуду или велику посуду да се охлади. Напојите течност кроз ситно мрежно сито и одбаците чврсте материје. Уклоните неке од вишка масти помоћу сепаратора масти. Подесите брод у страну.
Очистите чачак за печење или холандску пећницу и загрејте 1 жлицу уља од каноле. Додајте иулову кобасицу и кухајте, често мешајући, све док не порите. Додајте лук, сипане паприке, целер и окра, ако их користите. Кувајте, мешајући, док лук не постане благи. Додајте бели лук и кухајте, мешајући, дуже од 1 минута. Додајте роук и наставите кување, мешајући, око 10 минута. Додајте мало чорбе ако је потребно да бисте спречили пожар. Додајте напумпану пилећу кухињску јуху у посуду; покривајте и наставите кухање око 1 сат, често мешајући.
У међувремену, уклоните пилетину из костију и исеците или резите месо. Покривајте и фрижидер док се гумбо готово не заврши кување. Додајте пилетину у лонац близу краја времена кувања. Укуцајте и додајте још више зачина за цајун заједно са сланом и бибером, по потреби. Мешајте у першуну.
Моунд око 1/4 шољице пиринча у широкој посуди. На врх са гумбо; посути зеленим луком.
Служи од 8 до 10
Можда ти се такође свиђа
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 862 |
| Укупно масти | 58 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 29 г |
| Холестерол | 175 мг |
| Натријум | 697 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 57 г |