Та печена вечера била је инспирисана јагњећем од паприке - урезивање ножице јагњетине у комаде за чорбу, међутим, јагње је остало читаво, протрчано са пуно морске соли, свеже мљевени црни бибер и свеж млевени бели лук, са мало Свјежи рузмарин или мајчина душица су такођер добра, и печена је све до хрустљавог смеђе боје на спољашњој страни и нежне и сучне изнутра. Постављање печења на кревету од коренског поврћа помаже печеној смеђи све до врха и пуни поврће тонима меснатог укуса.
Напомена: Половина костију без костију ради на породичној вечери, али слободно печите пуну ногу, са или без кости, само подесите време кувања у складу с тим. За пуну нож јагњетине без кости, рачунајте око 25 минута по фунти; за печење кости, морате га кувати око 15 минута по фунти укупне тежине. Сазнајте више о Ламб Цутс овде .
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма без кости од јагњетине, везано у печење (погледајте напомену горе за опције)
- 1 кашичица фине морске соли
- 1 кашичица свеже мљевени црни бибер
- 3 каранфилића
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашичица ружмарина или
- листови тимијан (опционо)
- 4 парснипса и / или шаргарепе
- 2 килограма другог мешовитог
- коријенско поврће (кромпир, репа, лук, рутабагас,
- корен целери и кохлраби су добри избори)
Како да се направи
- Испржите јагњетину и оставите је на страну. У малу посуду, комбинујте сол и бибер. Лупите и сипајте бели лук и додајте га у посуду заједно са 1 жлица маслиновог уља. Комбинирајте ово у пасту. Мршавите биљке, ако их користите и радите их у пасту. Исеците пасте лука по целом јагњетину, радите га у било које гребене или подручја јагњетине које се одвајају једна од друге. Јањемо јагње у печење и везати га са кухињском врпцом, ако је неопходно како би му помогло да задржи свој облик. Пустите јагњетину маринирати у пасту најмање сат времена и до ноћи, покривено и охлађено.
- Прегрејати пећницу на 375Ф. Док се пећница загрева, доведите јагње на собну температуру. Обришите и олупите парснипе и / или шаргарепу. Срезати их у четвртине по дужини, исећи тврдо језгро у парснипсима. Користите око 1 кашичице маслиновог уља како бисте лагано премазали дно панела за печење. Распоредите шаргарепу и / или парснипе у низу у средини тигања и ставите јагње изнад њих. Обришите и олупите друго кореновско поврће и исеците их на комаде. Распоредите их око јагњетине, исперите их преосталом кашичицом маслиновог уља и лагано их потресите сољем. Ставите посуду у пећницу.
- После око 40 минута, уклоните посуду и мало баците поврће у сокове. Вратите се у рерну. Кух док јагње не мери 145Ф са месометријским термометром за средње ретке или до 160Ф за медијум (не препоручује се кување јагњетина преко медија, али добро јачано јагње ће мерити 170Ф), око 1 сат 15 минута укупно вријеме кувања пециво од 3 килограма (израчунајте око 25 минута по килограму кокошке, везане печенице за средње ретке).
- Пустите печено седење, покривено да би се загрејало најмање 15 минута и до 30 минута пре него што га резујете или сечете. Ово време одмора дозвољава печењу да заврши кување, а сокови се редистрибуирају у целом месу за још нежнијих, печених јела.
- Послужите, резите се на комаде, уз коренасто поврће поред ње.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 577 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 159 мг |
| Натријум | 424 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 42 г |