Иако Карела (Биттер Гоурд) није један од мојих омиљених веггија, чак морам признати да је ово јело прилично укусно! Дајте му вруће Цхапатис!
Шта ћеш ти требати
- 4 тендера Карелас (Биттер Трицкс)
- 2 тбсп. биљно уље (или уља за уље или сунцокрет)
- 6 листова цурри
- 1 тсп. семе кима
- 1 тсп. црна семена горчице
- 2 зелене чили (прорез)
- 1 мали лук (сијачен фине)
- 1 тсп. ђумбир (нарибан)
- 1 тсп. пасте од белог лука
- 1 тбсп. коријандер у праху
- 1/2 тсп.
- Куркума у праху
- 1/2 тсп.
- црвени чили прах
- 1 тсп. сиров манго у праху
- 1 тсп. тамаринд пасте
- 1 тбсп. гратед јаггери
- Соли по укусу
- Украс: лишћени лист коријандера
Како да се направи
- Оперите карелас / горке гурмане добро и осушите. Пресећи врх и "реп" сваке кареле (одбацити) и затим прорезати вертикално низ центар. Користите кашику да извадите све семенке из центра. Отпустите семе. Сада пресечите половину карела на 1/4 "дебеле комаде. Држите их за употребу касније.
- Загрејте уље у тањир и додајте листове кари, сенфа и кума и зелене чили. Када престану да сплају, додајте сјебани лук и суте на минут. Сада додајте ђумбир, бели лук и сауте још један минут.
- Додајте коријандер, турмериц, црвени чили и сиров манго у праху и добро мешајте. Провуците мало воде и сауте на минуту, добро мешајте.
- Додајте карела комаде, тамаринд пасту и сол по укусу, мешајте и кухајте док Карела није мекана.
- Сада додајте јаггери и мешајте. Дозволите да се јагњара топи и почне мало да се карамилизује. Искључите ватру, оборите са листовима коријандера.
- Служи са врућим Цхапатисом (индијски пљоснат) или Паратхасом (пан-пржени индијски пљоснати крух).