Град Санта Мариа, Калифорнија, познат је по укусном три-врху на жару. Три врх је одличан комад говедине за роштиљ, а овај омиљени роштиљ на западној обали чини лепу промену темпа из уобичајених рецепата из Тексаса или Јужне Барбике.
Служи 6 делова Санта Мариа Барбецуе Три-Тип
Шта ћеш ти требати
- 2 до 2 1/2 лб говедине са три конице печења
- 1 жлица свежег црног бибера
- 2 кашичице со
- 1/2 кашике паприке
- 1 кашичица чесном прашком
- 1 кашичица лук пудера
- 1 кашичица осушеног рузмарина
- 1/4 кашичице цаиенне паприке
- 1/2 тсп Дијон сенф
- 1/3 чаша црвеног вина
- 1/3 чаша биљног уља
- 4 каранфила сљунчаног лука
Како да се направи
Комбинујте црни бибер, со, паприку, бели лук, прах лука, рузмарин и каиенну у малој посуди. Пробити на све површине три врха. Покривајте и фрижидер 3 сата. Скините и пустите да седите 30 минута на собној температури.
Додајте Дијон, сирће, биљно уље и здробљени лук на теглу са поклопцем и снажно протресите до емулзије.
Припремите роштиљ на роштиљу или роштиљу.
Поставите три врх на грилл и четкицу мешавином уља и сирћета. Окрећите сваких 3-4 минута, обрађујући великодушно сваки пут. Грил за 25-30 минута за средње ретке (унутрашња температура од 135 степени Ф.). Спољашњост печења постаје врло мрачна и развија се угљена коријена, то је пожељно и једна од карактеристика потписа овог рецепта за роштиљ.
Уклоните три врх од роштиља до великог плоча. Пустите да се одморите 15 минута пре резања у 1/4 "дебелим делима преко зрна. Послужите као и било какво роштиљно говедино, али у Калифорнији, ово се често служи тортилама и салсом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 522 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 152 мг |
| Натријум | 893 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 51 г |