У Британији има више од 700 сирева. Иако су неки, као и Цхеддар, имитирани у целом свету, многи су и даље направљени традиционалним методама на фарми.
01 од 09
Цропвелл Бисхоп Стилтон Цхеесе Антхони-Мастерсон / Гетти Имагес Цропвелл Бисхоп је диван пример британског Стилтона. Сваки Тилтон Цропвелл Бисхоп је и даље руком направљен као што је увек био од 17. века. 2009. године Цропвелл Бисхоп је био врхунски шампион у Нантвицх Интернатионал Цхеесе Схову, највећој и најпрестижнији соји на свету. У 2009. години емисија је привукла 2.716 пријава из 24 различите земље. Цропвелл Бисхоп су свакако били кремасти усеви који су добили још 5 златних медаља у различитим класама, као и врхунски признање за свој Блуе Стилтон.
02 од 09
Чедар сир
Ј Схепхерд / Гетти Имагес
Цхеддар је сир са вековима историје. У петнаестом веку је било ускладиштено у зимским шумама Сомерсетове Чеддарске клисуре. То је најчешће купљен и једен сир на свету и потиче из Енглеске - мада се имитира свет.
Постоје различите врсте Цхеддара, укључујући, Зрели, Благи, Винтаге и Вест Цоунтри Фармхоусе који имају статус заштићеног порекла (ПДО) .
Цхесхире сир и оригинално је произведен у жупанији Цхесхире и околним подручјима. То је један од најстаријих британских сирева за које се вјерује да датирају Римљанима. Може бити бела или наранџаста (направљена додавањем црвене боје поврћа Аннатто). То је чврста пржена сира са црвљивом текстуром и танги завршном обрадом.
Док Цхесхире сазрива, постаје чвршћа у текстури и благо тамнија по боји. Цхесхире сир је укусан са воћним тортом, свежим и сувим плодовима, јер има одличне карактеристике топљења и јак укус је одличан у посуђеним сировим јелима.
Цорнисх Иарг је укусни млади, танги, полутврди сир. Сир се лако разликује од превлаке свјежих лишћа коприве које су одабране у локалним живежима и фарме, а затим се сире на сире у препознатљивом узорку. Листови привлаче природне беле, зелене и сиве калупе и то је оно што помаже сиру да сазри и даје нежни укус сира.
05 од 09
Дурхам Блуе - компанија Дурхам Цов Цхеесе
Истетиана / Гетти Имагес
Назив је нешто поклон - Дурхам плави сир је направљен у округу Дурхам и има само неколико сирева направљених у тој области (Цотхерстоне други најпознатији).
Награђени сир рукује Јулиа Цаммис уз подршку њеног супруга Барриа. Од 2009. године Дурхам Блуе се још увек производи у кућној кухињи пар и сазрева у својој гаражи, мада се планирају нови простори да се носе са растућом потражњом за кремасти плави сир.
Стилтон је релативно млад у поређењу са неким британским сиревима који су први пут направљени у 18. вијеку. Иако је сир узимао име за село близу Питерборо-а, стварно је био у близини Мелтона Моубраја. Има статус заштићеног назива порекла (ПДО), тако да се мора направити у жупанијама у Ноттингхамсхире, Дербисхире и Леицестерсхире до прецизног рецепта.
Да се зове Стилтон, сир мора бити:
израђена само у три жупаније из локалног пастеризованог млека
бити направљени само у традиционалном цилиндричном облику
бити дозвољено да формира сопствену кору
не притиснути
имају деликатне плаве вене које зраче из центра
имају укусни профил типичан за Стилтон.
Стилтон је савршен сир који пије са Портом и обично служи за Божић у Великој Британији.
07 од 09
Сир Венслеидале
Армстронг Студиос / Гетти Имагес
Венслеидале је један од најпознатијих сира Иорксхира. Направљен је у Венслеидале-у у Јоркширском Далесу, сјеверном Јоркширу од стране цистерцијанских монаха који су стигли у Енглеску у 11. веку. То је црвени, мало слатки сир са аромом и савршен је са парче јабуке пите.
Бели Венслеидале је млади сир и ту је и јако укусно зрело Венслеидале. Плаву је потребно шест месеци сазревања за развој укуса и текстуре.