Три врсте сирових зрна: да ли су јело?

Зрна су спољна љуска на сиру која се формира током процеса сира. Сирене кости су природне и обично јестиве, за разлику од других ствари које покривају сир , као што су восак, тканина и лишће, који нису једни.

Иако је кожа јестива, питање које треба да се запиташ је да ли стварно желим да је поједем? Ако укус и текстура коже побољшавају искуство једења сира, одговор је да. Узмите мало грицкалице сира и оставите вам да вам окуси укуса. Ако кожа не изгледа или мирише апелантно за вас, или је текстура превише тврда или жвакана, не јести је.

• 01 од 03

  Блооми Ринд

  Блооми кљунови су бели и мекани, понекад и фази. Сирени прскали раствор који садржи јестиве споре плодова ( Пенициллиум цандидум, цамемберти или глауцум ) на сиру. Влажност у соби у којој зрна сира подстиче ову калупу да расте, или цвети и ствара кожу.

  Једини разлог због којег не бисте желели да једете суморну кожу је да ли се кожа мало одвојила од сира, има густу текстуру или амонијак или мирис.

  Примјери цвјетних круница: Брие, Цамемберт, Саинт Андре ,, Мт. Там

• 02 од 03

  Исхед Ринд

  Погледајте боју коже. Да ли има приметно наранџасто или црвенкасто бело? Ако је тако, вероватно је опрана кожа. Распршивач или алкохол (или оба) опере се овим сиревима, стварајући влажно окружење у коме се жељни калупи, попут Б.линенс, расте. Сирови прсни сиреви су најчешће ароматичнији, или што неки људи називају "смрдљивим сиром". Арома сира је обично јача и салтиернија, због раствора соли и алкохола.

  Исперене коже су јестиве, иако бисте желели да избегнете кожу ако је укус превише слан.

  Примери опраних круница: Епоиссес , ЦолоРоуге , Ред Хавк, Барицк Обама

• 03 од 03

  Натурал Ринд

  Природни сокови се формирају са најмањом интервенцијом. У собама под контролом температуре и влажности, где се сиреви старају, ваздух природно исушује спољашњост сира. Временом, ово ствара танку кору на спољашњем делу сира која постаје његова кожа. Сирарице прате овај поступак и периодично руб на кожу уља, соли и / или влажне крпице натопљене у сланој води.

  Природни сокови имају тенденцију да буду дебљи и тежи, а понекад и густи. Из тог разлога, нису увек најпријатније искуство у исхрани.

  Примери природних јарка: Стилтон, Монтгомери Чхеддар, Томме де Савоие, Кантал, Пармигиано-Реггиано и Тумало Томме