Панеер, получасту, кубичну форму воћног сира, фаворизира се у сјеверној и источној Индији. "Панеер" - буквално "сир" на хинди - спремно узима укус зачина у којима кува. Панеер додаје богат и кремасти укус индијским десертима, као што су Сандесх, расгулла и расмалаи. Такође се користи у куририма као муттер панеер и палак панеер , индијски кабабс и паратхас , пан-пржени индијски пљоснати крух.
Док у већини супермаркета можете наћи скутни сир у скруну, обично можете купити само кубичне или блокиране сорте у индијским продавницама хране. Уместо тога, направите панеер код куће за пола сата са следећим рецептом. Када направите панел, замрзните га касније.
Шта ћеш ти требати
- 1 квартово цело млеко
- 1/2 чајне кашике лимунске киселине (или лимунов сок или лимунов сок)
- 1/2 чаша топле воде
Како да се направи
- Укопи млеко у средње величине.
- Како се млеко врео, растворити сок од лимунске киселине / лимуновог сока / лимуна у 1/2 шоље топле воде.
- Када млеко дође до цурења, сипајте киселу воду / лимун или мешавину сокова с водом у воду.
- Смањите топлоту и непрекидно мешајте док млеко није потпуно закрчен.
- Уклоните смешу из врућине када је сепарација сирћета и сурутке потпуна.
- Направите смешу кроз чисту муслинску тканину.
- Држите га под текућом водом на минуту, а затим исцедите вишак воде.
- Обузмите муслин 15 до 20 минута тако да се све сиротине исушује.
- Да би паниер био у блок, везати муслин и ставити га под нешто тешко.
- Исеците палетар на коцке.
- Користите коцке панеера одмах или их замрзните за касније.
Савети
- Користите ским или млеко са мастима за здравију верзију панеера.
- Немојте одбацивати сурутку. Користите га да направите тесто за цхапатис или паратхас, који ће се испустити мекше него ако сте направили тесто водом.
- Бојите вхеи са Бенгал Грам брашном и направите густу пасту. Користите ову пасте као лосион за тијело за мекшу кожу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 77 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 12 мг |
| Натријум | 53 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 4 г |