Ремоуладе је сос од мајонеза или одећа са француским поријеклојем. Реч долази од француске речи - Пицардов дијалект - рамола , што значи хрен. Може се направити са хорсом, мада има много варијанти без рена и разних састојака. Нови ремилиј Њу Орлеанса је углавном спициер него француска верзија и може садржати паприку, сецкани першун, сецкано тврде кувана јаја, цурри прах, табаско, кечап и друге додатке. Још једна укусна верзија слична је тартарском сосу, срезаним каприма и корнишонима.
Класична француска верзија која може садржати може садржати есенцију анцховије заједно са фино исецканим биљем. Нађете ћете верзије сосија за ремуладе у многим другим земљама, укључујући Данску, Њемачку, Исланд, Норвешку, Шведску, Холандију и Белгију. Користи се као пепео или се шири с различитим хранама, укључујући помфрит, пржену рибу, хот-догове и сендвиче печене говедине. У Немачкој можете пронаћи сос од ремелера у својој кромпир салати.
Ова једноставна верзија се прави са першуном и зеленим луком, уз стандардну мајонезу и сенф. Ако не можете да нађете Цреол сенф, користите сертификат високог квалитета од сита или зачињену смеђу сенфу.
Ремоуладе сос је диван с рибама, шкољкама и колачима. Одличан је за рибе тацос и фантастичан је на острима или козицама . Сос чини укусно ширење за печени пилећи сендвич и хамбургере .
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика сецкане листове свежег першуна
- 2 жлица фино исецкане зеленим луком, белим и зеленим деловима
- 2 жлица фино исецканих слатки краставци
- прах чесна у праху
- 1/2 шоља мајонеза
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља или биљног уља
- 2 кашичице свежег лимуновог сока
- 1 кашичица Цреол сенф
- неколико капи Ворцестерсхире соса
- бијели или свеже млевени црни бибер, по укусу
Како да се направи
- У чинију комбинирајте сецкано першун, зелени лук, кисели краставци, бели лук, мајонез, маслиново уље, лимунов сок, сенф, сос од Ворцестерсхиреа и свеже бела или црна бибер. Добро се мешај.
- Покривајте и фрижидер најмање 1 сат за најбољи укус или док се не охладите.
- Чине око 1 шоље сосева за ремеле. Послужите као распрострањен или сипан са колачима, рибама, прженим морским плодовима, пилетином, хамбургерима и сендвичима итд.
Варијације
- Додајте око 1/4 кашичице млевене паприке или прскања врућег соса за спијеер сос.
- Обришите у неку слатку паприку за додатну боју и укус.
- Додајте 1 жлица припремљеног хрена у смешу.
Замене
- Замените Цреол сенф са добром квалитетом сита од сјемена зрна.
- Замените слатку киселину срезаним корњицима или кукурузима.
- Замените зелени лук са фино исецканим шалицама.
Ремоуладе Сауце Вс. Тартар сос
Ремоуладе сос је сличан у укусу тартарског соса. Оба су направљена са мајонезом и могу садржати многе исте састојке. Лоуисиана ремуладе сос обично садржи каменолом или Цреоле сенф.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 138 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 6 мг |
| Натријум | 452 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |