Реч "енцхилада" је шпанска реч која значи "у чили". Типична енхилада је тортиља кукуруза пуњена месом, сиром и осталим састојцима, прекривеним чили сосом (енцхилада сосом) и печеним. Ова верзија са поткровљем укључује слојеве резане тортиље, расејане или сецкане пилетине, сир, зреле маслине и сецкане лук, како би направили срдачну енцхиладну каселу.
Прилагодите састојке према укусу ваше породице. Користите део сира пеппер-јака са неким цхеддар или користите мексичку мјешавину сира у посуди. Тацо-зачињени сир је још један одличан избор јер додаје додатни Тек-Мек укус. Ако имате преостале ћуретине, слободно замијените пилетину са њом. Ако волите више топлине у својим енцхиладас, користите врући енцхилада сос или користите ситан јалапено цхили папар умјесто благог чили.
Рецепт се зове половина пилећег бреја, али размислите да бисте заменили барем половину њих са кокошињама без костију. Пилећи бутади су укуснији и маснији, тако да имају тенденцију да буду сокришнији, што је бонус за споро кувана јела.
Послужите овој одличној пилетини јелу са пикантним мексичким стилом и салатом.
Шта ћеш ти требати
- 6 половина кокошињих груди без кости
- 2 кашике екстра девишког маслиновог уља
- 2 (10 3/4-оунце) кондензована крем пилића супа
- 1 (4-оунце) може зреле маслине (резане)
- 1/2 шоље сецкане лук
- 1 (4-оунце) може благе зелене чили паприке
- 16 до 20 кукурузних тортиља
- 2 (10-оунце) конзерви
- енцхилада сос (или видите испод)
- 16 оз. исечени оштар цхеддар сир
- Опционо: 4 жлице наранче свежег циланта
- Опционално: 4 зелена лука
- Опционо:
- Парадајз салса
- Необавезно: павлака
- Опционо:
- Гуацамоле
- За опционални брзи Енцхилада сос:
- 1 (8-оунце) може парадајз сос
- 1 чаша пилећег челика
- 2 кашичице млевене куме
- 1 кашичица чесном прашком
- Прах лука на лицу
- 1/4 кашике соли
- 4 кашике биљног уља
- 3 кашике свињског брашна
- 3 кашике чили прашка
Како да се направи
- Испржите пилеће груди са папирним пешкирима за сушење. Ако нису дебљине једнаке, ставите их између плоча од пластичне фолије и лагано их баците помоћу ваљка или глатке стране месара.
- Загрејати маслиново уље у великој понуди на средњој температури. Додајте пола пилећег брега и кувајте око 10 минута са обе стране или док не достигну температуру од најмање 165 Ф. Сјежите или танко резите пилетину и оставите на страну.
- У посуду, комбинујте супу, резане зреле маслине, папричице и лук.
- Исеците кукурузне тортиље у клинове.
- Споон неки енцхилада сос у посуду. Додајте неке клинове тортиља, неке од мешавине супе, неке од пилетина, а затим и слој исецканог сира. Наставите наношење слојева са преосталим састојцима (сос, тортиљски клинови, мешавина супе, пилетина, сир).
- Покријте споро штедњак и припремите енцхиладну тепсију на ниском нивоу од 5 до 7 сати, или до врућег и гурмана.
- Украсите оброке с ситаним свежим цилантром или зеленим луком и служи заједно с парадајз салсом, павлаку и гуацамоле.
Куицк Енцхилада Сос
- У посуду комбинирајте 8 унци парадајз сос са 1 шољицу пилећег чаура, 2 кашичице кумина, 1 кашичицу чесном у праху, чаршавом луком у праху и 1/4 кашичице соли. Премешајте се за мешање; издвојено.
- Загрејати 4 жлице биљног уља у суду на средњој температури.
- Додајте 3 кашике брашна и 3 кашике чили прашка; мешати до мешања. Наставите кување роука до светлије смеђе, стално мешајући.
- Додати парадајзну смешу у посуду и наставити кухати око 10 минута често мешајући.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1380 |
| Укупно масти | 76 г |
| Засићене масти | 24 г |
| Незасићена маст | 32 г |
| Холестерол | 351 мг |
| Натријум | 1,537 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 112 г |