Вегетаријански (без меса) Рецепт Моуссака

Моуссака (моо-сах-КАХ) је можда најпопуларније грчко јело. То је слојевито лигње традиционално направљено од јаја, сир, сос од меса и бешамела , бели сос, где је топло млеко урезано у мешавину маслаца и брашна.

Овај рецепт је резултат тинкеринга са традиционалним састојцима како би направио лакши, вегетаријански рецепт за муссука. Није препоручљиво покушати да се ово згреши у заузетој викенди, јер је и даље прилично дуго времена. Када имате времена да посветите припреме поврћа и печења посуде, то ће учинити одличан посјет за вечеру за пријатеље и породицу.

Шта ћеш ти требати

• Поврће
• 2 до 3
• патлиџан (око 1 1/2 килограма), исечено по дужини у 1/4-инчне резове
• 1 1/2 килограма зуццхини, резано по дужини у 1/4-инчне резове
• 1 1/4 килограма кромпира
• 4
• јаја, одвојена (резервни румењак за бехамел)
• 2 шоље
• бреадцрумбс
• Парадајз сос
• 2 кашике жлица
• маслиново уље
• 1 средњи лук, нарезан
• 2 каранфила од чесна, млевено
• 1 (15 унци) може се чиста чаша, (гарбанзо пасуљ) исушити, испирати и пити
• 1 (15 унци) мозе коцке од парадајза, са текуцином
• 2 кашике жлица
• парадајз паста
• 1/4 кашичице цимета
• 1 кашичица осушеног оригана
• 1/2 кашичице млевене куме
• 1 кашичица шећера
• Салата и бибер по укусу
• Бецхамел Сос
• 1/2 чаша путера (1 штапић)
• 1/2 шоље брашна
• 3 шоље млека, загрејано
• 4 жуманца, тукли (резервисани одозго)
• Мршави мушкатни орах
• За скупштину
• 3/4 шунка нарибаног Кефалотири или пармезанског сира

Како да се направи

Припремите поврће

1. Угрејати пећницу на 400 Ф.
2. Ставите патлиџан и тиквице у чичак и сложите их либерално. Покријте са обрнутим плочама пондерираним од тешке канте или тегле. Поставите цријево у умиваоник и пустите да седите најмање 15 до 20 минута.
3. Одлепите кромпир и кувајте их цијелим око 10 минута. Не би требало да буду превише мекани, довољно да би били благи. Исциједите, охладите и исеците их на 1/4-инчне резове. Одложите.

1. Линију за печење са алуминијумском фолијом и лагано мастима. Додајте прскање воде белцима од белог и лагано пребијте виљушком или жвакањем. Ширите плетенице на равној плочи.
2. Исперите јајчевине и тиквице и испразните вишак влаге с папирним пешкирима. Сетите тиквице на страну кромпира. Урежите јајне плочице у пребијеним јајним белцима, а затим их потресите у дробтине, обложите обе стране. Ставите пахуљице на јастучићи на листу за печење и пеците 30 минута и окрећите их једном током кувања.
3. Када се заврши кухање јајчевина, спустите температуру рерне на 350 Ф.

Направите парадајз сос

1. Топлотно маслиново уље у великој маслиновој посуди. Додајте лук и соуте до прозирне, око 5 минута. Додајте бели лук и кувате док мирисни, око 1 минут.
2. Додајте пиреве чичме на посуду са парадајзом, парадајзом, циметом, ориганом, кумом, шећером, сором и бибером. Дозволите да се сос открије непокривеним тако да се вишак течности може испрати.

Направите Безамелов сос

1. У средњем теписону, расхлажи маслац на малу топлоту. Коришћењем жвакања , додајте брашно на растопљени путер, непрекидно нанесите глатку пасту. Нека брашно кува на минут, али не дозволи да се смеђе.
2. Додајте загрејано млеко у смешу у сталном току, непрекидно влажите.
3. Залијевати се на ниској врућини све док се мало не густи, али не врео. Уклоните са врућине и промешајте преплетене жуманце и штапић мушкатног орашчића. Враћајте се на врућину и мешајте док се сос не губе, пазите да га не гризите.

Саставите Моуссака

1. Лагано мазите тањир за печење 9 к 13 к 3 инча. Посути дно тепиха с дробтинама.

1. Остављајући мали простор око ивица тепиха, покривајте дно тигања слојем кромпира. Топ са слојем патлица од јаја. Додајте сос од парадајза на врх патлиџан и просути с нарибаним сирем.
2. Додајте зуццхини резине следеће. На врх са још једним слојем патлица јајне плочице и поново потресајте рајченим сиром.
3. Сипајте бешамелов сос над јајима и обавезно оставите сосу да попуни стране и углове посуде. Смирите бешамел на врху ножем и потресите са преосталим нарибаним сиром.
4. Печите у пећници 350 Ф у трајању од 45 минута или док бешамел сос не буде лепо златно браон боје. Дозволите да се хлади 15 до 20 минута пре резања и сервирања.

Можете направити дио овог јела напријед, али зауставити пре него што направите бешамел сос и фрижидер. Припремите бешамел сос одмах пре него што намеравате да испечете Моуссака.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	931
Укупно масти	42 г
Засићене масти	18 г
Незасићена маст	15 г
Холестерол	340 мг
Натријум	987 мг
Угљени хидрати	105 г
Дијетска влакна	17 г
Беланчевина	38 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)