Тамни какао у праху и чоколадни премаз дају ове баршунасте чоколадне марсхмаллоуве дубок, тамни укус чоколаде.
Имајте на уму да марсхмалловс треба да седе најмање 8 до 10 сати пре него што их исече, тако да је добра идеја да их направите дан пре него што их планирате да их поједете. Обично их правим увече, и спремни су да сече и користе следећег јутра.
Шта ћеш ти требати
- 1/3 чаше плус 4 жлице
- какао прах (подељен)
- 1 1/4 чаше плус 2 кашике воде (подељено)
- 3 коверата желатина
- 2 шољице шећера
- 3/4 кашасти светлосни кукурузни сируп
- 1/2 шоље у праху
- 2 кашике кукурузног шкриљца
- Опционо: 12 унци сецкане чоколаде (или чоколадног премаза)
Како да се направи
1. Припремите посуду од 9к13 тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом и напрскано прскати фолијом помоћу спреја за кување .
2. Ставите ¼ шоље плус 2 кашике воде у малу микровалну пећницу и микроталасну пећ за 2 минута. Сипајте 1/3 чаше какао у праху преко вреле воде и мешајте или разблажите како бисте растворили какао.
3. Поставите ½ чаше хладне воде у посуду великог миксера за постоље. Испрати желатин на врху и кратко мешати како би дистрибуирао.
Нека желатин седи и раствара се најмање 5 минута.
4. Спојте топлу мешавину какаоа у желатин и мешајте или мешајте на ниском нивоу да бисте темељно комбиновали.
5. Преосталих 1/2 шоље воде, кукурузног сирупа и шећера у средњој понори на средњој високој врућини. Премешајте да растворите шећер и убаците термометар за бомбоне .
6. Дозволите смешу кувати без мешања док не достигне 240 Ф на термометру. Понекад обришите бочице са влажном четкицом за пецење како бисте избегли кристализацију. Док чоколадице кувају, кратко користите миксер на ниском нивоу једном или два пута да би се осигурало да се желатин и какао добро мешају.
7. Када слаткиша достигне одговарајућу температуру, одмах га уклоните са топлине. Окрените миксер на ниско и лагано сипајте врући сируп у посуду за мешач. Будите опрезни, јер је сируп изузетно вруће. Ако имате малу чашицу за мерење течности (најмање 3 чаше) са изливом, пре врућине можете пренети врући сируп на чашицу како бисте олакшали.
8. Постепено повећајте брзину миксера док се не покрене на високом нивоу. Обришите мешавину брашна за 15-20 минута, или док не буде чврста и сјајна. Можеш рећи да је то учињено када зауставиш миксер и подижеш беатер, марсхмаллов ће се полако натопити у посуду у густом сјајем току.
9. Сипајте марсхмаллов у припремљену посуду и гурните врх. Дозволите му да седи и затвори на собној температури најмање 10 сати.
10. Одмакните шећер у праху, 4 кашике пахуљице у праху и кукуруз. Покривајте своју радну површину са воштаним папиром како бисте је заштитили, и слободно посипајте површину мешавином шећера / шкроба.
Посути марсхмаллов са шећером / скробним премазом и попрскати лице мрсављења доле на припремљену површину.
11. Пажљиво отклоните фолију из брашна. Прскање великог ножа глатког реза са спрегнутим пршљењима и облажем обе стране прашином за премазивање. Исеците марсхмаллов на квадрате, наношење ножа с шећером / скробом, по потреби. Провуците резане крајеве брашна у смјесу премаза тако да су све стране глатке и не лепљиве.
12. По жељи, истопите чоколадни премаз од 12 унци (или утрљајте 12 унци чоколаде) и попрскајте марсхмалловс на пола до чоколаде. Чоколада мора бити у стању да постави без хлађења (што ће уништити текстуру марсхмалловс), тако да користите само каљен чоколадни или чоколадни премаз за потапање.
13. Да бисте уштедели марсхмалловс, их складиштите у сувом контејнеру за грејање на умереној и сувој локацији. Немојте их фрижирати или држати на веома влажном месту. Свјежи марсхмалловс отприлике отприлике недељу дана, тако да се најбоље могу јести убрзо након што су направљени.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 203 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 1 мг |
| Натријум | 34 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |