Ови лаки, пухасти марсхмалловс су савршени за јело или употребљавају у било ком рецепту који захтева марсхмалловс. Можете експериментисати са различитим бојама, укусним екстрактима или додатцима као што су сјеме од орезивача или суво воће.
Ови марсхмалловс су сјајни сами, али можете и да их исечете и користите у другим рецептима за слаткише, као што су С'морес Попс, Инсиде-Оут С'морес или Роцки Роад !
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице шећера
- 1 жлица лака кукурузног сирупа
- 1,5 чаше воде (одвојено)
- 4 жлице гелатина (без влакана)
- 1 жлица екстракт ваниле
- 2 јајета
- 1/3 чаше у праху (сита, за прашење)
- 1/3 чаша кукуруза (за прашење)
- Необавезно: бојење хране или арома
Како да се направи
1. Комбинујте кукуруз и шећер у праху у малој посуди. Припремите посуду од 9к13 тако што ћете га прскати непрекидним спрејом за кување и потресати великодушно прашење мешавине шећера / шкроба преко целог панела. Поставите пан у страну док припремате марсхмаллов и чувајте мешавину шећера / шкроба за каснију употребу.
2. Комбинујте гранулирани шећер, сируп кукуруза и ¾ воде воде у великом лонцу на средњој температури.
Мешајте док се шећер потпуно не раствори, а затим престани мешати и допустити да смеша дође до врућине. Наставите са вријемом док мешавина не достигне 260 степени (стадијум чврсте лопте). Овај процес ће потрајати неколико минута, па прелазите на наредна два корака док кувани шећерни сируп, али обавезно проверите шећерни сируп често не прелазе 260 степени.
3. Док кувани шећерни сируп, припремите смешу желатина. У малом шприцу, комбинирајте 3/4 чаше воде и екстракт ваниле. Потроши желатин изнад врха и кратко мешати. Нека желатин седи 5 минута, све док се течност не потпуно апсорбује. Поставите посуду на ниску топлоту и стално мешајте све док смеша није течност. У овом тренутку можете додати додатне боје или укусе, ако желите. Препоручујем да користите неколико капи боје хране и 1-1,5 кашике екстраката за укус, али тачна количина зависи од вашег укуса и јачине екстракта. Боље је почети са мање и онда додати више на крају ако желите јачи укус.
4. Док су сируп шећера и омекшавање желатина, ставите јаје у собну температуру у чисту посуду великог миксера за постоље опремљеног додацима за затезање. Када се сируп шећера окреће 245 степени, почиње да победи јаје. Побијте их све док не држе чврсте врхове, али немојте претерати или ће бити мрвилачки. Ако су беланчевине спремне пре него што шећерни сируп достигне тачну температуру, зауставите миксер док сируп сирупа није спреман.
5. Разблажите мешавину желатина у шећерни сируп.
Ова смеша сада треба сипати у беланчевине. Ако ваш тепих има бочицу, можете је сипати из тепиха, али ако не препоручим сипање сирупа у велику мерну чашу или бачву, тако да је лакше сипати. Шећерни сируп је веома врућ и може изазвати болне опекотине ако се случајно разлије или разбије. Са миксером који ради на ниском нивоу, пажљиво сипајте врући сируп у танком току у јаје. Када се сипају сви шећерни сируп, претворите миксер на средњи ниво. Наставите да бацате марсхмаллов у миксер док не буде довољно дебео да држи свој облик и потпуно је непрозирна. У зависности од вашег миксера, то ће трајати око 5-10 минута.
6. Сипајте мешавину брашна у припремљену посуду и гурните горњи стан са шпицом за офсет. Нека се бундева сједи на собној температури неколико сати или преко ноћи како би у потпуности поставила марсхмаллов.
7. Када се марсхмаллов подеси, прашина вашу радну станицу са великодушним слојем шећерне / скробне мешавине коју сте користили за припрему пан. Подигните марсхмаллов са посуде помоћу фолије као ручке и окрените га према површини припремљене површине. Лупите фолију са врха марсхмала и прашите врх бомбона са више шећера / скроба.
8. Спрејте велики, оштри кухарски нож са спрегнутим спрејом за кување. Пресећи блок брашнута на мале 1 "квадратуре, или било коју величину коју желите, можете да користите и за орезивање различитих облика из брашна. нису лепљиве.
Твоји марсхмалловс су спремни за јело! Најбоље су ускоро након што се направи, али ако ваше окружење није превише влажно, можете их чувати до недељу дана у непредушном контејнеру на собној температури. Можда ћете морати поново да повуците стране у шећерном / скробу ако постану превише лепљиве.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 18 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |