Арроз цон лецхе (пиринач са пиринчем) је главна у кући моје свекрве. Направљен је традиционалним начином с целим млеком, лимуном и циметом, апсолутно је укусно када је хладно вруће дан. Али у Шпанији је и дом за бројне нетрадиционалне рецепте пиринчаних пиринча, а мој омиљени је инспирисан мајевском историјом земље.
Маври се заснива на увођењу пиринча у шпанску кухињу, заједно са хранама као што су датуми, бадеми, кајсије, шећерни штап и зачини попут кума, шафрана и коријандера. Њихов утицај на тренутну гастрономију у Шпанији је огроман, а многа шпанска типична јела ( пинцхос морунос , еспинацас цон гарбанзос и пестинос , на пример) имају своје коријене у маварској култури и кухињи.
Овај рецепт за пудинг пудинг користи кокосово млеко поред целог млека, а може се премазати са датумима, кајсијама и бадемима. Може се послужити топло или хладно, и прави укусни слатки доручак, поподневну снацку или декадентни десерт.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чајне жличице свјежег кардамона (једноставно подијелите отворене 3-4 кардамонске гајбе и црни сјемени малтер и пиштољ).
- 4 шоље пуног масног, висококвалитетног кокосовог млека (2 лименке је обично савршена количина)
- 2 шоље целог млека (ако нетолерантна лактоза једноставно замени другу врсту млека овде, наглашено млеко одлично ради)
- 3 кашике шећера од трске (увек можете додати више ако желите да је слатко)
- 1/2 шоље
- басмати пиринач *
- Прстохват соли
- 20 пржених бадемова (можете ставити цело сирове бадеме у пластичну врећу за замрзивач и срушити с котрљајућом игло. Затим ставите здробљене бадемове басте у тигањ на средњој врућини и сауте до златне и мирисне.)
- 8 резани датуми (осушени)
- 4 кокице од марелица (осушене)
- 2 свеже кајсије (опционо)
- * Ако желите да направите ово са различитим пиринчем, можда ћете морати да подесите количину млека. Почните са две чаше укупно (једну шољицу кокосовог млека и једну шољу целог млека), а затим додајте преосталу шољицу кокосовог млијека све док текстура не буде пудинга. Ако је потребно још млека, једноставно додајте више целог млека.
Како да се направи
У средњој понуди доносите кокосово млеко, цело млеко и шећер на ниско заваривање (мешајте како бисте се уверили да се дно не држи или гори).
Мешајте у пирину, кардамону и со. Добро промешајте и спустите топлоту на симетрију. Кувајте пиринач са пиринчем у трајању од 45 минута, све док не буде густа и кремаста конзистенција. Уверите се да се мијешају сваких неколико минута тако да се не држи дна или опеке.
Окусите пудинг, додајте још шећера ако је потребно и оставите да се охлади. Можете га послужити топло, или га каширати у послуживање чинија и фрижидера док се не прехлади.
У међувремену, пржите своје здробљене бадемове у врућем тигању (не дозволите да спале!). Пресеците датуме и исеците суве кајсије. Топ пиринач са пиринчем са подметнутим бадемима, датумима и кајсијом, и ако сте одлучили да користите свјеже марелице украсите сваку посуду са два крака.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 4439 |
| Укупно масти | 340 г |
| Засићене масти | 98 г |
| Незасићена маст | 163 г |
| Холестерол | 12 мг |
| Натријум | 240 мг |
| Угљени хидрати | 304 г |
| Дијетска влакна | 76 г |
| Беланчевина | 122 г |