Штедњак под притиском је тајно оружје куварског кувара када је у питању дуготрајно резање меса и ограничено време за припрему. Кува се заробљеним притиском паре, тако да је време кухања знатно смањено и парна пара под притиском приморава течност у храну. Резултат је меко-у-у-уста нежно месо. Ових дана владају Инстант Пот и слични електрични штедњаци.
Округли стеак је витка реза са задње стране животиње, а због недостатка масти која је присутна у већини зрна, постаје сува и чврста када се кува без влаге. Овај рецепт за округли стеак укључује кромпир и лук, заједно са сланином за укус. Слободно додајте чашу нарезаних шаргарепе на лонац заједно с кромпиром и луком.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма округлог зрезака
- 2 жлица кашике (или биљно уље)
- 2 траке сланине (коцке)
- 3/4 чаше
- говеђи производи (ниски натријум или несаљени)
- 1/2 чаша сувог белог вина (или више говеђег челика)
- 2 (4-оунце) кантице печурке (исушене)
- 6 малог бијелог лука (или око 1 шоље сецираног лука)
- 6 средњих кромпира, ољуштен и преполовљен
- 1 жлица сецкане першун
- 1 1/2 кашичице соли
- 1/2 чајног бибера
- 1 лијев лист
- Опционо: 1 кашика брашна
Како да се направи
- Загрејати шпорет на притисак и додати скраћивање и сланину. Кувај док сланина није готово оштра. Уклоните комадиће сланине у папирне пешкире помоћу закривљене кашике.
- Резани стеак у коцке или делове величине величине. Смеђа говедину у врућем скраћивању и сланини сланине.
- Додајте говеђи и вино и затворите штедњак. Поставите регулатор притиска на вентил цеви.
- Кување бифтек под високим притиском 8 минута.
- Додајте резервисану сланину, печурке, лук, кромпир, першун, со, бибер и лист лука. Поново запечати штедњак и кухати још 8 минута; пусти пад притиска сама по себи.
- Отпустите лист лука.
- Уклоните месо и поврће у топлу посуду за послуживање да бисте се загрејали .
- По жељи, комбинирајте 1 жлица брашна са 2 кашичице воде; мешати док глатко. Додати пасту брашна у течности и сипати сос све док се не загуши, стално мешајући.
- Послужите округлим шницлом и поврћем са изграженим сосом.
Неки савети за употребу штедњака за тлак
- Рецепти за тлачне посуде не захтевају толико течности као стандардни рецепти, па зато овај рецепт тражи само 1/2 шоље вина плус сокове од печурака. Увек можете додати више течности ако вам се допада - неће ништа штети - али никада не користите мање од 1 шоље. Потребно је довољно да направите заробљену паре унутар штедњака.
- За равномерно кување, уверите се да је ваш стеак резано на комаде што је могуће ближе величини.
- Пару може бити под утицајем надморске висине. Ако живите високом надморском висином, повећајте време кувања за 5% за сваких 1000 стопа изнад 2.000 стопа изнад нивоа мора.
- Штедњаци могу бити или шпорет или електрични. Ако га нисте никада раније користили, размислите о томе да почнете са електричним штедњаком. То ће вам пружити једноставне, јасне смернице и узети много нагађања из кувања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 426 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 118 мг |
| Натријум | 1,123 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 47 г |