Пататас бравас је једно од најквалитетнијих шпанских јела са тапасом и служи се у баровима широм Шпаније. Наводно, посуда је измишљена у бару Лас Бравас у Мадриду, мада има много људи који се моле да се разликују. Рецепти се разликују широм земље, па чак и од тапас бар-а до тапас бар-а, али у теорији, сос од браваса би требао бити мало зачињен - стога име бравас , што значи "жестоко" или "храбро". Ова верзија соса има мали угриз од додавања Табасцо-а, што олакшава припрему.
Шта ћеш ти требати
- 4 средња кромпира
- Соли по укусу
- 1 1/2 до 2 шоље шпанског маслиновог уља
- за пржење
- 1 16-Одговара цан томато сосу
- 1 1/2 чајна сенфа
- 1 кашичица Табасцо сос
- 1 кашичица слатка шпањолска
- паприка
- 1 кашичица црвеног винског сирћета (или сирћетног сирћета)
Како да се направи
- Почните пилинг кромпира. Кромпир сечити на 1/3 "до 1/2" комаде на следећи начин: Кромпир резати дужом, затим га поново прорезати по дужини.
- Требало би да имате четири дуге комаде. Сада, сваку од ових комада исећи на 3-4 комада, исецујући цроссвисе. Ово би вам требало да вам дају лепе комаде величине уједа, довољно мале да бисте користили чекић за зубе. Посути с сољу.
- Залијте маслиново уље у широку, дубоку тепих, са тешким дном. Грејте уље на средњем нивоу док се не загреје. Да бисте тестирали уље, пажљиво ставите један комад кромпира у уље. Довољно је вруће ако се кромпир одмах помфрит. Уколико не постоји бучање / пржење, уље није довољно вруће и кромпир ће упија превише уља.
- Када се кромпир оцврсти (око 10 минута), користите закривљену кашику или лопатицу како бисте их уклонили и оставили на папирну пешкири за одвод.
- Користећи мали тањир од 8 инча, ставите 1-2 кашике маслиновог уља у тањир. Загријати средњу топлоту.
- Додајте парадајз сос у тањир и "сауте" парадајз сосу на 5 минута.
- Окрените топлоту и додајте сенф, добро мешајте.
- На крају, додајте Табасцо и паприку и добро се мешајте.
- Окусити сос и подесити по потреби са со, више Табасцо, итд.
- Кромпир ставите на плочу или у широко отворено јело.
- Сипати сос преко кромпира и служити топло, са зубним пецељима.
Још једно јело које користи пржене комаде од кромпира да започне, а завршава се са гарлицим сосом пататас цон алиоли . Алиоли је гарлицки мајонез који иде савршено топлим или хладним кромпиром. Можете чак и покушати да их сервирате заједно као комплементарне тапас, које називамо пататас бравиоли .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 935 |
| Укупно масти | 95 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 69 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 126 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 3 г |