Када вам треба импресивна печеница на одмору или посебној прилици или необичном оброку, узмите у обзир ногу јагњетине. То је једноставна припрема, и чини атрактивну презентацију. Бели лук, лимун сок, и неколико основних биљака - по свему сјајан укус јагње савршено. Све што вам је потребно за савршено кувану печење је поуздан месометарски термометар или термометар за тренутно читање.
Ако храните малу групу или журку, волећете креативна јела која можете да направите са остацима. Минце преостало јагње да направи чаробну пастирску питу , јагње и кромпир . Или користите јагњетину срезано или срезано у гиро сендвичима и сервирајте их с сосом тзатзики . Користите остатак јагњетине у било ком рецепту који захтева остатке свињетине или говедине.
Шта ћеш ти требати
- 5 килограма јагњетине (средњи рез)
- 3 каранфилића бели лук (подељен)
- 3 кашике лимуновог сока (свеже)
- 2 кашике свежег рузмарина (или око 2 кашичице сухе)
- 1 жлица свјежег тимијана (или око 1 кашичице осушене)
- 1 кашичица косхер сол
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
- За Грави:
- 1/2 чаша суво црвено вино (Пинот Ноир или Цабернет)
- 1 1/2 чаше пилећег челика (несаломни)
- 1 1/2 кашике свињског брашна
- Косхер сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
Како да се направи
- Прегријати пећницу до 325 Ф.
- Ставите рацк у печење за печење.
- Испржите јагњетину са папирним пешкирима. Ако на вашем печењу имате јак спољни слој масти, уклоните га оштрим ножем. Обришите вишак масти, али оставите неке, тако да ћете имати богате дриппинг за сос.
- Лупите бели лук. Исеците 2 каранфила од белог лука у танке љуске. Спустите трећу каранфлучицу и оставите на страну.
- Са малим, оштрим ножем, направите неколико ситних, прорезаних - око 1/2-инча до 1 инча дубоко равномерно на површини печења. Убаците лигње за чесме у прорезе.
- Пребијте јагње преко лимуновог сокова.
- Дајте рузмарину и тимијару грубо сецкање (или сухом ружмарину).
- У малу посуду комбинирајте млевени бели лук са биљкама, 1 кашиком кашер соли и 1/4 кашичице свеже млевене црне паприке. Сипајте мешавину лука и биљке преко површине јагњетине.
- Ставите печење, дебелу страну горе, на рацк у припремљеној посуди за печење.
- Убаците месометарски термометар у најгољи део меса, не додирујући масноћу или кост. Печење у загрејаној рерни око 25 до 30 минута по фунти, или док месни термометар не региструје 145 Ф (средња ретка) до 165 Ф (добро завршено), зависно од тога колико вам се свиђа.
- Скините печење на плочу и пустите да се одмори 15 минута пре резбарења.
За опциони Грави
- Извадите рацк са посуде за печење. Скимите вишак масти из капања и поставите пан на средњу високу топлоту.
- Додајте црвено вино и кухајте око 2 минута док гурните било какве мрље од дна посуде.
- У малу посуду, комбинујте 1/2 шоље пилећег брашна са брашном; вибрирајте док глатка.
- Додајте преостале количине пилећа и мешавину брашна и смесе на пећницу и кухајте док се не згушите и често мешајте. Сезона по укусу са со и бибером.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1182 |
| Укупно масти | 75 г |
| Засићене масти | 32 г |
| Незасићена маст | 31 г |
| Холестерол | 354 мг |
| Натријум | 1,085 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 97 г |