Тзатзики је традиционално грчки краставац са јогуртом од јогурта који чини освежавајући дип или топпер за гирос и сендвиче са сендвичима, али се такође може користити као дип за свеже поврће или пита хлеб. Иако је свежи копер честичнији састојак, тзатзики се такође може направити с свежим менте. Сос може да се служи расхлађеним или на собној температури, али будите сигурни да планирајте унапред како бисте одговорили на потребно време хлађења. Планирајте унапред за одвод јогурта преко ноћи.
Иако неки рецепти тзатзики позивају на мешање краставца и јогурта за глатку текстуру, овај рецепт оставља краставац фино исецкан за мање и срдачније текстуре.
Шта ћеш ти требати
- 1-16 унца плаин ниског масног јогурта *
- ½ енглески (без семена) краставац, не ољуштен, сјемењен и фино исецкан (плус неколико танких резина за украшавање)
- 1 ½ кафене соли, одвојене
- 1 до 2 свеже чесне наочаре, сецкани
- 1 жлица сецкане свјеже нане или копер (плус додатни спригови за гарнисх)
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- ½ кашичице црвеног вина сирће
- ¼ чајна жличка црног бибера
Како да се направи
- Ако користите обични јогурт (без јогурта у грчком стилу), кашичица јогурта у сито обложеном газираним или филтером за кафу постављеном преко посуде; покрива и хлади преко ноћи. Овај процес ће одводити вишак влаге из јогурта и произвести дебљи, кремасти текстуру. Обавезно погледајте Цоокове напомене испод за препоручену замену јогурта.
- Након што је јогурт напуњен преко ноћи, пребаците јогурт у средњу посуду и избаците течност.
- У међувремену, у колуту постављену преко посуде, баците сесекљан краставац са 1 кашиком соли.
- Дозволите слани краставац да се одводе најмање 1 сат на собној температури, или покрију и расхереју до 8 сати.
- Када је спреман, обуците краставац у кухињском пешкиру у серијама и стисните да бисте уклонили што више течности. Пат посушите са папирним пешкирима, а затим додајте у посуду јогуртом.
- Уз равну страну кухињског ножа, сипајте бели лук на пасту са преосталом ½ кашичице.
- Додајте бели лук, сјебана мета или копра , маслиново уље, вински сир и бибер у јогурт и краставце и мешајте у комбинацији.
- Покривати и фрижидер најмање 2 или 4 сата прије служења.
- Послужити тзатзики сосу хладно или на собној температури, преливен краставцима краставаца и минт спригс.
* Кукова напомена: За дебљију, смрћу текстуру можете замијенити свој обичан јогурт за јогурт са ниским садржајем масти у грчком стилу, који ће вам помоћи да избјегнете прве двије кораке напрезања јогурта и додате у садржај протеина.
Нутритивне чињенице:
По каши жалфије (помоћу обичног јогурта): око 17 калорија, 1 грам протеина, 1 грама угљених хидрата, 1 грама укупне масти (0 грама засићене), 1 мг холестерола, 182 мг натријума.
Реципе Соурце: Тхе Нев Нев Хоусекеепинг Цоокбоок уредио Сусан Вестмореланд (Хеарст Боокс)
Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 37 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 200 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 1 г |