Једноставан, али ипак укусан, метхи овчарски кари је тако лако спојити, то може постати једно од ваших оброка. Метхи је још једна ријеч за фенугреек, а ова биљка додаје лијеп, земљаст укус овог јела, као и неке здравствене предности, као што је смањење упале (унутра и иза) и побољшање нивоа варења и холестерола.
Приметићете да је овај рецепт назван "овчије", али назива козје ноге; то је зато што, иако је овчије месо од старије овце, у Индији овчије се погрешно назива козје месо. Кари састојци чине типичну масалу која се користи у неколико индијских рецептура - ако направите овај "сок" испред времена, ово јело може се спојити још брже.
Метхи овчарски кари је укусно сервиран са обичним пиринчем, салатом и раито (са хладом од индијског јогурта) са врућим, свеже направљеним цхапатисом.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша поврћа, цанола или сунцокретово уље
- 2 велика лука, танке на резанце
- 2 велика
- парадајз , плод
- 2 тбсп. пасте од белог лука
- 1 тбсп. паста за ђумбир
- 2 тсп. коријандер у праху
- 1 тсп. прах куминије
- 1/2 тсп. Куркума у праху
- 1/2 тсп.
- црвени чили прах
- 2 тсп. гарам масала прах
- 2 1/4 лбс. (1 кг.) Козја нога, исечена у комаде димних кости
- соли по укусу
- 2 до 2 1/4 чаша (500 г.) Свеже, зелене лишће сенке, опрано и сијачено
- 1/2 шоље вруће воде
Како да се направи
- Загрејте уље у тепиху са тешким дном на средњој температури.
- Када је вруће, додајте лук. Сауте док лук не појави бледо златно браон боје. Уклоните са уља са закривљеном кашиком и исцедите на папирним пешкирима. Искључите топлоту. Држите уље у тањиру.
- Кружиће лук у глатку пасту (додајући врло мало воде без воде) у процесору хране. Кад завршите, уклоните у посебан контејнер.
- Парадижник и пасте са лигњем и ђумбиром у процесору хране замените на глатку пасту. Уклоните у посебан контејнер и оставите за каснију употребу.
- Гурните уље преосталом од пржења лука и додајте пасте пасте. Сауте на 2 до 3 минута. Додајте парадајз пасту и све напитке поверед, укључујући гарам масала . Добро промешати.
- Обришите резултујућу масалу (мешавина лука-парадајза) док уље не почне да се одваја од смеше. Ово може трајати до 10 минута.
- Додајте козје комаде на масалу, уз сезону сосујте по укусу и мешајте како бисте у потпуности премазали козје комаде са масалом. Сауте док коза добро не смеше.
- Додајте листове сенке и добро мешајте.
- Додати 1/2 шоље вруће воде до посуде, мешати како добро помеша, спусти топлоту до укопавања и покрије тањир. Кувајте док се месо не подлегне, 10 до 15 минута. Морате наставити да проверавате посуду док кувају и додају више воде ако се сва течност исуши. Често мешајте како бисте спречили спаљивање. Посуда треба да буде прилично густа сосја када се заврши.
- Послужити са врућим цхапатисом (индијски пљоснати крух), н аанс (тандоор-печени индијски пљоснати крух) или обичан кувани пиринач.
Савет: Користите шпорет са високим притиском за кување козјег каре или овчијег каријеса и то ће се радити за пола времена колико је потребно за кување у отвореном лонцу!