Нога јагњетине је одлично послужено за забаву. Ово месо је слатко и нежно и врло популарно у Енглеској, али је овде тешко наћи. Питајте месара о овом пресеку неколико дана пре него што желите да га послужите у случају да му то треба наредити.
При кувању, "лептир" само значи да се месо одсече на пола тако да лежи равно и брзо се кува. Можете то учинити сами ако имате оштар нож и прилично добре вјештине ножа, али волим да стручњак изврши овај задатак.
Ових дана можете наћи свеже лековите биљешке у свакој продавници прехрамбених производа; ако не можете, замените 1/3 сувих биљака. Или ће бити укусан у овом дивном рецепту.
Направи потпун оброк, додајте целом малом кромпиру и комадиће шаргарепе у посуду са јагњетином. Они ће пећи заједно са месом. Послужите са зеленом салатом баченом са нарезаним печуркама и комадићем од авокада, и неком лепом црвеном или белом вину.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашичице свеже
- Тимијанско лишће
- 2 кашичице млевене свеже листове рузмарина
- 3 чесна каранфила, млевено
- 1 мали лук, исецкан
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1/4 чаша црвеног винског сирћета
- 2 кашике поморанџе
- 3 кашике Дијон сенф
- 1 (4 до 5 килограма) без костију од јагњетине, буттерфлиед
- 1 кашичица соли
- Свеже млевени црни бибер
Како да се направи
- У тешкој дежурној брави држите торбу за храну, спојите тимијан, рузмарин, бели лук, лук, уље, сирће, сок од поморанџе и сенф, и добро мешајте.
- Додајте ногу јагњетине ; запечати врећу и окренути се на капут. Масирајте месо кроз врећу да бисте помогле маринади продрети у месо. Ставите врећу за складиштење у велику посуду за печење и маринирати 24 сата у фрижидеру.
- Угрејати пећницу на 350 Ф.
- Уклоните јагње из маринаде и ставите у плитку посуду за печење. Посути с сољу и бибером.
- Печен јагњет, откривен, 50 до 70 минута или све док термометар за тренутни пробе не региструје 140 Ф за средње ретке или 150 Ф за медијум. Уверите се да је јагње кувано на минимум од 140 Ф због разлога безбедности хране.
- Прекрижите их са преосталим маринадом неколико пута током времена у пећници, користећи целу маринаду.
- Скините јагње из пећнице, покривајте фолијом и пустите да стоји 15 минута пре сервирања. Изрезати јагње у резине против зрна и послужити сосом који се формира на дну тигања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 484 |
| Укупно масти | 34 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 142 мг |
| Натријум | 162 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 38 г |